Зеленцы можно собирать через каждые 2 дня, а при последних сборах можно снять последние плоды — пикули и корнишоны.

Для консервирования используют короткоплодные огурцы, по размеру (длина, см) их делят: на пикули — 3, 0 — 5, 0; корнишоны I группы — 5, 1 — 7, 0; корнишоны II группы — 7, 1 — 9, 0; зеленцы — не более 11.

Перемешав хорошо приготовленные пикули, уложить в банки, пересыпая эстрагоном, английским и горошчатым перцем, залить приготовленным рассолом, завязать банки и поставить в погреб.

Любителям подаётся к этому жаркому особо желе из ягод или варенье, фруктовый маринад и разные пикули.

Алюминий также добавляется во многие продукты питания, включая соль, готовое тесто, пекарский порошок, белёную муку, некоторые сорта сыра, даже пикули.

Самые паскудные пикули, какие мне приходилось есть на таком в общем приличном пароходе.

Пока мы пили небольшими глотками, на стол поставили десятка два блюдечек с разными закусками: разнообразные пикули, ломтики редьки, ветчины, утиные лапки (собственно плавательные перепонки), кусочки мяса с уксусом и красным перцем, бобовая мазь и солёные яйца — всё это было нарезано маленькими кусочками, чтобы можно было захватывать палочками, которые китайцы употребляют вместо вилок.

Так, двух-и трёхдневные плоды называются пикули или пуплята, они имеют длину от 3 до 5 см.