Для консервирования используют короткоплодные огурцы, по размеру (длина, см) их делят: на пикули — 3, 0 — 5, 0; корнишоны I группы — 5, 1 — 7, 0; корнишоны II группы — 7, 1 — 9, 0; зеленцы — не более 11.
Перемешав хорошо приготовленные пикули, уложить в банки, пересыпая эстрагоном, английским и горошчатым перцем, залить приготовленным рассолом, завязать банки и поставить в погреб.
Алюминий также добавляется во многие продукты питания, включая соль, готовое тесто, пекарский порошок, белёную муку, некоторые сорта сыра, даже пикули.