Это варёная пища, приготовленная без использования масла, — в основном овощные и грибные супы, макаронные изделия, каши и блюда, приготовленные на их основе.
Как мы видим из таблицы, лидируют среди «плохих» углеводов во-первых, моно — и дисахариды: глюкоза, мёд, сахар, сладости; во-вторых, продукты, содержащие много крахмала: белый хлеб, картофель, кукуруза, попкорн, очищенный рис, печенье, макаронные изделия.
Потребление зерновых продуктов (каши), хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий росло постоянно и в настоящее время эта группа продуктов доминирует в структуре питания человека.