Рецепты блюд для православных постов
Закуски
К закускам относятся гренки, бутерброды и салаты. Эти блюда очень быстро и легко готовятся. Вкусовые качества салатов зависят от заправки.
Лучше всего для этого использовать виноградный уксус, настоянный на разных специях. Кроме того, используют сахарную пудр у и мелкую соль. Если разрешается растительное масло, его также можно использовать для заправки салатов.
Гренки с помидорами и чесноком
Ингредиенты
Батон – 1 шт.
Помидоры мелкие – 10 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло оливковое – 120 мл
Базилик – 1 пучок
Способ приготовления
Помидоры моют, нарезают ломтиками толщиной 1-2 см и обжаривают в масле. Батон нарезают тонкими ломтиками. Чеснок очищают, моют, растирают с маслом, полученную смесь намазывают на ломтики батона с обеих сторон, сверху выкладывают помидоры, еще раз смазывают маслом и запекают на решетке в течение 3-5 минут. Готовые гренки сверху посыпают вымытым и измельченным базиликом.
Гренки с чесноком и сыром
Ингредиенты
Хлеб – 4 ломтика
Масло растительное – 70 мл
Чеснок – 2 зубчика
Сыр – 4 ломтика
Способ приготовления
Хлеб обжаривают с одной стороны в разогретом масле, выкладывают на эту сторону ломтик сыра и дают ему оплавиться. Горячие бутерброды посыпают очищенным, вымытым и измельченным чесноком.
Бутерброды с сардинами
Ингредиенты
Хлеб белый – 200 г
Сардины в собственном соку – 2 шт.
Сок лимонный – 50 мл
Уксус 3%-ный – 50 мл
Масло растительное – 150 мл
Перец болгарский маринованный – 3 шт.
Маслины – 3-4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Горчица – 40 г
Способ приготовления
Хлеб нарезают толстыми ломтиками. Зелень и овощи моют. Лимонный сок, уксус, 70 мл растительного масла, вымытую и измельченную зелень петрушки, горчицу, очищенный, вымытый и нарезанный лук, нарезанные перец и маслины смешивают и кипятят.
Ломтики хлеба слегка обжаривают в растительном масле, заливают приготовленным соусом каждый ломтик, кладут по кусочку сардины и поливают оставшимся соусом.
Сандвичи с овощами
Ингредиенты
Хлеб белый – 4 ломтика
Лук репчатый – 2 шт.
Перец болгарский – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Кетчуп томатный – 50 г
Сыр соевый – 4 ломтика
Масло растительное – 50 мл
Сахар, соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Лук и перец очищают, моют, нарезают колечками и тушат с растительным маслом, влив небольшое количество воды, пока они не станут мягкими. Лимон моют, выжимают из него сок.
Готовят маринад из лимонного сока, кетчупа, сахара, соли, перца и оставляют в нем на ночь подготовленные лук и перец.
Ломтики хлеба обжаривают, перед подачей к столу кладут на 2 из них маринованные лук и перец, сверху – по ломтику соевого сыра и оставшийся хлеб. Готовые сандвичи помещают на раскаленную решетку и запекают.
Гренки с яблоком
Ингредиенты
Хлеб – 4 ломтика
Яблоки – 2 шт.
Сыр соевый – 30 г
Способ приготовления
На ломтики хлеба выкладывают дольки вымытых яблок, сверху кладут ломтики соевого сыра и запекают в духовке.
Бутерброды с печенью трески
Ингредиенты
Хлеб – 6 ломтиков
Масло растительное – 70 мл
Печень трески – 150-170 г
Чеснок – 2-3 зубчика
Укроп – 6 веточек
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжаривают с обеих сторон в растительном масле. Чеснок очищают, моют, измельчают, натирают им остывшие ломтики хлеба с одной стороны, сверху кладут печень трески.
Бутерброды украшают вымытыми веточками укропа.
Винегрет
Ингредиенты
Капуста квашеная – 100 г
Свекла – 2 шт.
Морковь – 3 шт.
Картофель – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Уксус столовый – 10 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу и морковь моют, отваривают, остужают, очищают, нарезают кубиками. Картофель моют, очищают, нарезают кубиками, бланшируют 5-6 мин, остужают. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Свеклу, морковь, картофель, лук и капусту смешивают, добавляют уксус и соль.
Салат из сельди и свежих овощей
Ингредиенты
Филе сельди соленой – 200 г
Огурцы – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец болгарский – 1 стручок
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Масло растительное – 70 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Огурцы моют, нарезают соломкой. Помидоры моют, нарезают дольками. Болгарский перец моют, удаляют семена и плодоножку, нарезают соломкой. Лук очищают, моют, нарезают кольцами.
Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Филе сельди нарезают небольшими кусочками, смешивают с огурцами, помидорами, луком и болгарским перцем.
В салат добавляют растительное масло, солят, перчат и перемешивают. Готовый салат выкладывают горкой на блюдо, посыпают зеленью петрушки.
Салат из судака с баклажанами
Ингредиенты
Филе судака – 300 г
Баклажаны – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Масло растительное – 70 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют, очищают, нарезают небольшими кубиками, обжаривают на сковороде в растительном масле, солят. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Филе судака нарезают кубиками, смешивают с баклажанами, луком и петрушкой. Салат солят, перчат, перемешивают и выкладывают в салатник.
Салат из судака с морской капустой
Ингредиенты
Филе судака отварное – 300 г
Морская капуста
консервированная – 150 г
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Масло оливковое – 50 мл
Сок лимонный – 30 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь моют, отваривают, охлаждают, очищают и нарезают полукружиями. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень петрушки моют, измельчают.
Филе судака нарезают небольшими кусочками, смешивают с морской капустой, морковью и зеленью петрушки, заправляют оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, солят, перчат, перемешивают и выкладывают в салатник.
Салат из минтая, картофеля и кукурузы
Ингредиенты
Филе минтая отварное – 200 г
Кукуруза консервированная – 100 г
Картофель – 500 г
Перец болгарский – 1 стручок
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Масло растительное – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель моют, отваривают в подсоленной воде, охлаждают, очищают, нарезают кубиками.
Болгарский перец моют, удаляют плодоножку и семена, мелко нарезают.
Лук очищают, моют, нарезают. Зелень петрушки моют, мелко нарезают.
Филе минтая нарезают кубиками, смешивают с кукурузой, картофелем, болгарским перцем и луком.
Салат солят, перчат, заправляют растительным маслом, перемешивают и выкладывают в салатник.
Салат из минтая с рисом и помидорами
Ингредиенты
Филе минтая отварное – 300 г
Рис – 100 г
Майонез постный – 100 г
Помидоры – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Щавель – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, охлаждают. Помидоры моют, нарезают кубиками. Лук очищают, моют, мелко нарезают.
Щавель и зелень петрушки моют, мелко нарезают. Филе минтая нарезают кубиками, смешивают с рисом, помидорами, луком, щавелем и петрушкой. Салат солят, перчат, добавляют майонез, перемешивают и выкладывают в салатник.
Салат из морской рыбы с соевым сыром
Ингредиенты
Филе морской рыбы отварное – 300 г
Сыр соевый – 250 г
Салат зеленый и лук зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Масло растительное – 30 мл
Соус соевый – 30 мл
Способ приготовления
Рыбу и соевый сыр нарезают небольшими кубиками. Салат моют, крупно нарезают. Зеленый лук и зелень петрушки моют, измельчают. Смешивают рыбу, соевый сыр, салат, зеленый лук и петрушку.
В салат добавляют растительное масло и соевый соус, перемешивают, выкладывают в салатник.
Салат из морской рыбы с фасолью
Ингредиенты
Филе морской рыбы отварное – 300 г
Фасоль красная
консервированная – 200 г
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
Майонез постный – 100 г
Соус томатный острый – 30 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук, зелень петрушки и укропа моют, мелко нарезают. Филе рыбы нарезают кубиками, смешивают с фасолью, луком и зеленью. Салат солят, добавляют майонез и томатный соус, перемешивают и выкладывают в салатник.
Салат из кальмаров с морковью
Ингредиенты
Кальмары – 400 г
Морковь – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Майонез постный – 100 г
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кальмары промывают, обдают кипятком, снимают кожицу. Отваривают в подсоленной воде, охлаждают, нарезают соломкой. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Чеснок очищают, моют, измельчают с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Кальмары, морковь и чеснок смешивают, солят, добавляют майонез, перемешивают. Салат выкладывают горкой в салатник, посыпают петрушкой.
Салат из креветок с рисом и яблоками
Ингредиенты
Креветки отварные очищенные – 200 г
Рис – 100 г
Майонез постный – 100 г
Яблоки – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, охлаждают. Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают соломкой. Лук очищают, нарезают полукольцами. Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Креветки, рис, яблоки, лук и зелень смешивают, солят, перчат, добавляют майонез, перемешивают и выкладывают в салатник.
Салат из креветок и огурцов
Ингредиенты
Креветки отварные очищенные – 250 г
Огурцы – 3 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Майонез постный – 100 г
Паприка молотая – 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Огурцы моют, очищают, нарезают кубиками. Зеленый лук моют, мелко нарезают. Креветки измельчают, смешивают с огурцами и зеленым луком.
Салат солят, добавляют майонез и паприку, перемешивают, выкладывают в салатник.
Салат из морского гребешка с луком-пореем
Ингредиенты
Мясо морского гребешка
консервированное – 200 г
Лук-порей – 1 стебель
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
Горошек зеленый консервированный – 2 столовые ложки
Масло растительное – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Лук-порей моют, нарезают тонкими кольцами. Зелень укропа и петрушки моют, измельчают.
Мясо морского гребешка нарезают небольшими кусочками, смешивают с луком, зеленью и зеленым горошком.
Салат солят, перчат, добавляют растительное масло, перемешивают и выкладывают в салатник.
Салат из морского гребешка со свежими овощами
Ингредиенты
Мясо морского гребешка
консервированное – 200 г
Помидоры – 2 шт.
Огурцы – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Салат зеленый – 1 пучок
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
Масло оливковое – 50 мл
Сок лимонный – 30 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Помидоры и огурцы моют, нарезают полукружиями. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зеленый салат моют, крупно нарезают. Зелень укропа и петрушки моют, измельчают. Мясо морского гребешка нарезают небольшими кусочками, смешивают с помидорами, огурцами, зеленым салатом, луком, укропом и петрушкой.
Салат солят, перчат, перемешивают и выкладывают в салатник. Оливковое масло смешивают с лимонным соком и приготовленной смесью поливают салат.
Салат из мидий и помидоров
Ингредиенты
Мидии замороженные – 200 г
Помидоры – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки и сельдерея – по 1/2 пучка
Масло растительное – 50 мл
Соль и перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления
Мидии обжаривают на сковороде в растительном масле, солят, перчат. Помидоры моют, нарезают дольками. Лук очищают, моют, нарезают кольцами. Зелень петрушки и сельдерея моют, измельчают.
Охлажденные до комнатной температуры мидии смешивают с помидорами, луком и зеленью, солят, выкладывают приготовленную смесь в салатник.
Салат из сельди со свеклой и грецкими орехами
Ингредиенты
Филе сельди малосольной – 200 г
Свекла – 1 шт.
Орехи грецкие очищенные – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Зелень петрушки – 1 пучок
Салат зеленый – 1 пучок
Майонез постный – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу моют, отваривают, охлаждают, очищают и нарезают тонкой соломкой. Орехи измельчают (несколько ядер оставляют для украшения).
Зеленый салат моют, обсушивают. Чеснок очищают, моют, измельчают. Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Филе сельди нарезают полосками, смешивают со свеклой, орехами и петрушкой.
В салат добавляют чеснок и майонез, солят, перемешивают, выкладывают горкой на выстланное листьями салата блюдо и украшают оставшимися орехами.
Салат из сельди и овощей с лимонным соусом
Ингредиенты
Филе сельди малосольной – 200 г
Огурцы – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 50 мл
Сок лимонный свежевыжатый – 30 мл
Тимьян – 1 веточка
Кориандр молотый – 1/4 чайной ложки
Способ приготовления
Огурцы и помидоры моют, нарезают полукружиями. Лук очищают, моют, нарезают кольцами. Филе сельди нарезают небольшими кусочками.
Для приготовления соуса моют веточку тимьяна, обрывают листики и измельчают их в блендере, добавив растительное масло, лимонный сок и кориандр. На плоское блюдо выкладывают кусочки сельди и овощи, поливают приготовленным соусом.
Салат из сельди, болгарского перца и яблок
Ингредиенты
Филе сельди копченой – 300 г
Перец болгарский – 2 стручка
Яблоки – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Оливки без косточек – 50 г
Масло растительное – 50 мл
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Салат зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена, нарезают кольцами. Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают дольками и сбрызгивают лимонным соком. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Листья салата моют, обсушивают, выкладывают на блюдо. Зелень петрушки моют, измельчают. Рыбу нарезают ломтиками, выкладывают на листья салата вперемежку с болгарским перцем, яблоками и луком, солят, поливают растительным маслом.
Салат посыпают зеленью петрушки и украшают оливками.
Салат из печени трески и консервированной фасоли
Ингредиенты
Печень трески консервированная – 200 г
Фасоль белая консервированная – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Лук очищают, моют, мелко нарезают. Помидор моют, нарезают кружочками. Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Печень трески нарезают небольшими кусочками, смешивают с фасолью, солят, перчат.
Салат выкладывают в салатник, посыпают петрушкой и украшают кружочками помидоров.
Салат из судака и апельсинов
Ингредиенты
Филе судака отварное – 300 г
Апельсины – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Салат зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Фисташки очищенные – 2 столовые ложки
Масло оливковое – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Апельсины моют, очищают, разделяют на дольки, очищают их от пленки и нарезают небольшими кусочками. Лук очищают, моют, нарезают кольцами. Зеленый салат моют, обсушивают, выкладывают на плоское блюдо. Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Фисташки измельчают.
Филе судака нарезают небольшими кусочками, смешивают с апельсинами и луком, солят, перчат, заправляют оливковым маслом.
Приготовленную смесь выкладывают на листья салата, посыпают фисташками и зеленью петрушки.
Салат из судака с гранатовым соком
Ингредиенты
Филе судака отварное – 300 г
Сок гранатовый – 70 мл
Зерна граната – 2 столовые ложки
Лук репчатый – 1 шт.
Масло оливковое – 30 мл
Салат зеленый – 1 пучок
Зелень кинзы – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Филе судака нарезают небольшими кусочками, солят, перчат, заливают смесью из гранатового сока и оливкового масла, оставляют на 15 мин.
Листья салата моют, обсушивают, выкладывают на блюдо. Лук очищают, моют, нарезают кольцами. Зелень кинзы моют, мелко нарезают.
Кусочки судака выкладывают на листья салата, сверху кладут кольца лука, посыпают кинзой, поливают смесью, в которой мариновалась рыба. Салат украшают зернами граната.
Салат из судака и огурцов
Ингредиенты
Филе судака – 500 г
Огурцы – 2 шт.
Салат зеленый – 1 пучок
Соус соевый – 50 мл
Масло оливковое – 50 мл
Сок лимонный – 30 мл
Семена кунжута – 1 столовая ложка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Филе судака промывают, нарезают узкими полосками, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и соевым соусом и ставят на 30 мин в холодильник.
По истечении указанного времени обжаривают рыбу на сковороде в сильно разогретом оливковом масле. Огурцы моют, нарезают соломкой. Зеленый салат моют, обсушивают, выкладывают на тарелку, на них кладут кусочки рыбы и огурцы. Салат посыпают семенами кунжута.
Салат из судака с соусом из свежих помидоров
Ингредиенты
Филе судака отварное – 400 г
Помидоры – 2 шт.
Перец болгарский – 2 стручка
Зелень кинзы и базилика – по 1/2 пучка
Чеснок – 1 зубчик
Масло оливковое – 50 мл
Соль и перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления
Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и крупно нарезают. Чеснок очищают, моют. Зелень базилика и кинзы моют, нарезают.
Для приготовления соуса смешивают в блендере помидоры, чеснок, зелень, оливковое масло, соль и перец. Болгарский перец моют, удаляют семена и плодоножки, нарезают кольцами.
Филе судака нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на тарелку, сверху кладут кольца болгарского перца. Салат поливают приготовленным соусом.
Салат из сома с огурцами и оливками
Ингредиенты
Филе сома отварное – 300 г
Огурцы – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Оливки без косточек – 100 г
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
Масло оливковое – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Огурцы моют, очищают, нарезают кубиками. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень укропа и петрушки моют, мелко нарезают (несколько веточек оставляют для украшения).
Оливки разрезают пополам. Филе сома нарезают кубиками, смешивают с огурцами, луком, оливками и зеленью, солят, перчат, заправляют оливковым маслом, перемешивают и перекладывают в салатник. Салат украшают веточками укропа и петрушки.
Салат «Восточный»
Ингредиенты
Осетрина отварная – 300 г
Курага – 150 г
Орехи грецкие очищенные – 70 г
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень кинзы – 1/2 пучка
Масло растительное – 50 мл
Сок лимонный – 30 мл
Мед – 1 чайная ложка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Курагу промывают в теплой воде, нарезают небольшими кусочками. Лук очищают, моют, нарезают кольцами. Зелень кинзы моют, мелко нарезают.
Орехи измельчают. Осетрину нарезают кубиками, смешивают с курагой, луком и кинзой, солят, перчат, приготовленную смесь выкладывают в салатник. Растительное масло смешивают с лимонным соком и медом. Салат поливают получившейся смесью и посыпают орехами.
Салат из белуги с рисом и шампиньонами
Ингредиенты
Филе белуги отварное – 300 г
Рис – 150 г
Шампиньоны – 500 г
Майонез постный – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Салат зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Масло растительное – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, охлаждают. Шампиньоны моют, нарезают ломтиками. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Шампиньоны и лук обжаривают на сковороде в растительном масле, солят, перчат. Помидор моют, нарезают кружочками.
Листья зеленого салата моют, обсушивают, выкладывают на блюдо. Зелень петрушки моют, измельчают.
Филе белуги нарезают маленькими кусочками, смешивают с рисом, шампиньонами и луком. В салат добавляют майонез, перемешивают, выкладывают горкой на листья салата.
Салат украшают кружочками помидора.
Салат из белуги с фруктами
Ингредиенты
Филе белуги отварное – 300 г
Апельсин – 1 шт.
Виноград без косточек – 150 г
Салат зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Сливки – 100 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Апельсин моют, очищают, разделяют на дольки, очищают каждую от пленки и нарезают небольшими кусочками.
Виноград моют, разрезают каждую ягоду пополам.
Листья салата тщательно моют, выкладывают на блюдо. Зелень петрушки моют, мелко нарезают.
Филе белуги нарезают кубиками, смешивают с апельсином и виноградом, солят, перчат.
Приготовленную смесь выкладывают на листья салата, поливают сливками и посыпают зеленью петрушки.
Салат из балыка с редисом и сельдереем
Ингредиенты
Балык – 200 г
Редис – 200 г
Сельдерей – 2 стебля
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Масло оливковое – 50 мл
Сок лимонный – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Редис моют, нарезают кружочками. Стебли сельдерея моют, нарезают небольшими кусочками. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами.
Зелень петрушки моют, измельчают (несколько веточек оставляют для украшения). Балык нарезают соломкой, смешивают с редисом, сельдереем, луком и петрушкой, заправляют маслом и лимонным соком, солят, перчат, перемешивают. Салат выкладывают горкой на блюдо, украшают веточками петрушки.
Салат из семги со свежими овощами
Ингредиенты
Филе семги отварное – 200 г
Огурцы – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец болгарский – 1 стручок
Лук репчатый – 1 шт.
Салат зеленый – 1 пучок
Масло оливковое – 50 мл
Сок лимонный – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Огурцы и помидоры моют, нарезают полукружиями. Болгарский перец моют, удаляют плодоножку и семена, нарезают кольцами. Лук очищают, моют, нарезают кольцами. Зеленый салат моют, нарезают соломкой. Филе семги нарезают небольшими кусочками, смешивают с огурцами, помидорами, болгарским перцем, луком и зеленым салатом. Салат солят, перчат, добавляют оливковое масло и лимонный сок, перемешивают и перекладывают в салатник.
Салат из семги с авокадо
Ингредиенты
Филе семги отварное – 250 г
Авокадо – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Салат зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Масло растительное – 50 мл
Сок лимонный – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Авокадо моют, очищают, разрезают пополам, удаляют косточку, нарезают ломтиками и сбрызгивают лимонным соком. Лук очищают, моют, нарезают кольцами. Филе семги нарезают тонкими ломтиками. Зелень петрушки моют, мелко нарезают.
Листья салата моют, обсушивают, выкладывают на блюдо. На них кладут ломтики семги и авокадо, сверху – кольца лука.
Салат солят, слегка перчат, поливают растительным маслом и посыпают зеленью петрушки.
Салат из семги с шампиньонами
Ингредиенты
Семга отварная – 200 г
Шампиньоны маринованные – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Салат зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Масло оливковое – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Лук очищают, моют, нарезают кольцами. Помидор моют, нарезают кружочками. Зеленый салат моют, обсушивают, выкладывают на блюдо. Зелень петрушки моют, мелко нарезают.
Семгу и шампиньоны нарезают ломтиками, выкладывают на блюдо салата.
Сверху выкладывают кольца лука, посыпают петрушкой. Салат солят, перчат, поливают оливковым маслом, украшают кружочками помидора.
Салат из малосольной семги
Ингредиенты
Семга малосольная – 200 г
Шампиньоны маринованные – 200 г
Кукуруза консервированная – 200 г
Маслины без косточек – 50 г
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень укропа и петрушки – 1/2 пучка
Масло оливковое – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень укропа и петрушки моют, мелко нарезают.
Семгу и шампиньоны нарезают небольшими кусочками, смешивают с кукурузой, луком и зеленью.
Салат солят, перчат, заправляют оливковым маслом, перемешивают, выкладывают в салатник и украшают маслинами.
Салат из форели с помидорами
Ингредиенты
Филе форели речной – 300 г
Помидоры – 3 шт.
Кукуруза консервированная – 100 г
Салат зеленый – 1 пучок
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
Масло растительное – 50 мл
Сок лимонный – 50 мл
Паприка молотая
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Филе форели промывают, нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают лимонным соком, солят, перчат, посыпают паприкой и обжаривают на сковороде в разогретом растительном масле. Помидоры моют, нарезают кружочками.
Листья салата моют, обсушивают, выкладывают на блюдо. Зелень укропа и петрушки моют, мелко нарезают. На листья салата выкладывают кусочки форели и кружочки помидоров.
Помидоры солят. Салат посыпают зеленью и украшают кукурузой.
Салат из креветок и пекинской капусты
Ингредиенты
Креветки отварные очищенные – 200 г
Капуста пекинская – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Масло растительное – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Капусту моют, нарезают. Лук очищают, моют, нарезают кольцами. Зелень петрушки моют, мелко нарезают.
Апельсин моют, разрезают пополам, из одной половины выжимают сок, вторую нарезают кружочками. Креветки смешивают с капустой, петрушкой и луком, солят, перчат и выкладывают приготовленную смесь в салатник.
Растительное масло смешивают с апельсиновым соком. Салат поливают получившейся смесью и украшают кружочками апельсина.
Салат с морепродуктами
Ингредиенты
Филе семги отварное – 200 г
Креветки отварные очищенные – 150 г
Мидии консервированные – 150 г
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень базилика – 1 пучок
Масло оливковое – 70 мл
Сок лимонный – 50 мл
Фисташки очищенные – 1 столовая ложка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Помидоры моют, нарезают небольшими кусочками.
Чеснок очищают, моют. Зелень базилика моют.
Фисташки измельчают. Филе семги нарезают небольшими кубиками, смешивают с помидорами, креветками и мидиями, выкладывают в салатник. Базилик и чеснок измельчают в блендере, добавляют оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Салат поливают приготовленной смесью и посыпают фисташками.
Первые блюда
Щи из свежей капусты
Ингредиенты
Капуста свежая – 500 г
Масло растительное – 100 мл
Помидоры – 200 г
Картофель – 300 г
Лук зеленый – 200 г
Лавровый лист
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту моют и нарезают соломкой.
Лук очищают, нарезают кубиками, поджаривают на масле, заливают кипятком, добавляют нарезанную капусту и варят в течение 30–40 мин.
Через 10–15 мин в суп добавляют очищенный и нарезанный соломкой картофель, солят.
Помидоры моют и нарезают дольками. Их обжаривают на сковороде и добавляют в щи в конце варки вместе с приправами.
Щи из квашеной капусты
Ингредиенты
Капуста квашеная – 500 г
Масло растительное – 100 мл
Томат-пюре – 50 г
Картофель – 200 г
Лук репчатый – 200 г
Мука – 1 столовая ложка
Лавровый лист
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Квашеную капусту отжимают и тушат в 200-300 мл воды, добавив немного растительного масла. Спустя 1 ч в капусту доливают немного воды.
Картофель очищают и нарезают соломкой, после чего добавляют в капустный бульон. Лук очищают, моют, мелко нарезают, обжаривают в масле и добавляют в щи за 5 мин до конца варки. Перед окончанием варки добавляют лавровый лист, перец, соль, вливают заправку из муки и то мат-пюре.
Щи зеленые
Ингредиенты
Шпинат или крапива – 500 г
Щавель – 200 г
Лук репчатый – 150 г
Масло растительное – 70 мл
Мука – 1 столовая ложка
Лавровый лист – 3-4 шт.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Шпинат или крапиву перебирают, моют и варят в кипящей воде до мягкости, затем откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и протирают зелень через сито. Щавель моют, крупные листья разрезают, мелкие оставляют. Лук очищают, нарезают мелкими кубиками и обжаривают в масле. Добавляют муку и продолжают жарить еще 1-2 мин.
В кастрюлю кладут протертый шпинат, хорошо перемешивают, разводят горячим отваром, полученным при варке шпината. В щи добавляют лавровый лист, перец и варят 15-20 мин. За 5-10 мин до окончания варки в кастрюлю кладут мелкие листки щавеля и соль.
Борщ
Ингредиенты
Свекла – 300 г
Капуста свежая – 200 г
Лук зеленый – 200 г
Морковь – 100 г
Картофель – 200 г
Помидоры – 200 г
Масло растительное – 70 мл
Уксус – 1 столовая ложка
Лавровый лист – 4 шт.
Петрушка – 30 г.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту моют, очищают от внешних листьев, нарезают соломкой. 200 г свеклы, картофель и морковь моют, нарезают соломкой. Петрушку и зеленый лук моют, нарезают. Свеклу, картофель, морковь, лук и петрушку кладут в суповую кастрюлю и заливают 2 л кипятка. Помидоры моют, разрезают на дольки и обжаривают в растительном масле, затем добавляют в борщ. Через 15–20 мин в кастрюлю добавляют капусту. За 5 мин до готовности в борщ кладут лавровый лист и соль, добавляют немного уксуса.
Для подкрашивания борща делают свекольный настой. Для этого оставшуюся свеклу моют, очищают, нарезают ломтиками, заливают стаканом горячей воды, добавляют 1 чайную ложку уксуса, варят 10-15 мин на слабом огне и настаивают полчаса. Настой процеживают и вливают в борщ перед подачей к столу.
Борщ летний
Ингредиенты
Свекла с ботвой – 1 шт.
Картофель – 3-4 шт.
Морковь – 1 шт.
Стебель сельдерея – 1 шт.
Кабачки – 200 г
Помидоры – 1-2 шт.
Лук зеленый – 50-75 г
Лавровый лист – 4-5 шт.
Перец, гвоздика – по 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу разрезают, отделяют листья и стебли, очищают и нарезают ломтиками. Стебли нарезают короткими палочками. Листья моют, нарезают и ошпаривают. Морковь очищают и натирают на терке. Кабачки, помидоры, картофель, зеленый лук и сельдерей моют и нарезают.
Свеклу и морковь кладут в кастрюлю и заливают кипящей водой или грибным бульоном, варят в течение 10-15 мин.
Затем в борщ добавляют ошпаренные листья свеклы, кабачки, помидоры, картофель, зеленый лук, зелень сельдерея, соль, перец, гвоздику, лавровый лист и варят до готовности.
Борщ холодный
Ингредиенты
Свекла – 500 г
Картофель – 200 г
Огурец – 2 шт.
Лук зеленый – 75 г
Сахар – 1 чайная ложка
Уксус – 1 чайная ложка
Хрен тертый – 5 г
Горчица и соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу, картофель и огурцы моют, очищают, нарезают маленькими кубиками. Лук моют, очищают и мелко нарезают. Свеклу кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют уксус и ставят варить на 20-30 мин.
Готовый свекольный отвар процеживают и охлаждают. Свеклу перекладывают в кастрюлю, добавляют картофель и огурцы.
Перед подачей к столу в борщ добавляют тертый хрен, соль, сахар и горчицу.
Суп из фасоли
Ингредиенты
Фасоль – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Паста томатная – 1 столовая ложка
Масло растительное – 60 мл
Петрушка – 30 г
Лавровый лист – 4-5 шт.
Перец – 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промывают, затем замачивают на 0,5-1 ч, ставят варить. Лук очищают, нарезают и обжаривают в масле вместе с томатной пастой. Через 20-30 мин от начала варки в суп добавляют обжаренный лук, перец, лавровый лист и соль.
Петрушку моют, очищают и нарезают. Перед подачей супа к столу его посыпают зеленью петрушки.
Солянка рыбная
Ингредиенты
Рыба (осетрина, севрюга, белуга или стерлядь) – 500 г
Огурцы соленые – 4–5 шт.
Лук репчатый – 1–2 шт.
Помидоры – 2–3 шт.
Паста томатная – 2 столовые ложки
Масло растительное – 60 мл
Петрушка или укроп – 30 г
Лавровый лист – 3–4 шт.
Маслины – 6–8 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу промывают, чистят, потрошат, удаляют кости и нарезают филе кусочками. Из хребта и голов варят бульон. Огурцы моют и нарезают ломтиками. Помидоры моют и нарезают дольками.
Лук моют, очищают, мелко нарезают и слегка обжаривают в суповой кастрюле в растительном масле. Добавляют томатную пасту и тушат 5–6 мин, затем в кастрюлю кладут кусочки рыбы, ломтики огурцов, дольки помидоров и лавровый лист.
Все заливают горячим бульоном, солят и варят 10-15 мин.
Перед подачей к столу в солянку кладут вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.
Уха
Ингредиенты
Рыба (стерлядь, окунь или судак) – 1 кг
Икра паюсная или зернистая – 50 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Сельдерей – 1 пучок
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу промывают, чистят, потрошат, кладут в кастрюлю, заливают 3 л холодной воды. Репчатый лук, лук-порей, сельдерей и петрушку очищают, моют, нарезают и кладут в кастрюлю.
Суп солят и варят 40–50 мин. Затем бульон процеживают.
Для прозрачности ухи производят оттягивание (осветление) икрой. Икру растирают в ступке, постепенно добавляя по ложке холодной воды, пока не получится тестообразная масса.
Растертую икру разводят 1 стаканом холодной воды.
Добавляют 1 стакан горячей ухи и, хорошо размешав, вливают в 2 приема в кастрюлю с горячей ухой.
После первого влития надо подождать, пока уха закипит, только тогда вливают вторую часть. При вторичном закипании ухи с кастрюли снимают крышку и варят на слабом огне 15–20 мин.
Уху снимают с огня и дают постоять 10–15 мин, чтобы оттяжка осела на дно кастрюли. После этого уху процеживают. Подавать к столу можно с кулебякой.
Суп из сухофруктов
Ингредиенты
Сухофрукты – 200 г
Мука картофельная – 5 г
Рис или макаронные изделия – 100 г
Корица по вкусу
Способ приготовления
Сухофрукты перебирают, промывают, выбирают яблоки и груши – их заливают холодной водой и варят до готовности.
В отвар добавляют остальные фрукты, корицу и варят на слабом огне 10-15 мин. Затем в кастрюлю постепенно вливают разведенную водой картофельную муку и доводят суп до кипения.
В суп также добавляют отваренный рис или макаронные изделия.
Окрошка
Ингредиенты
Квас хлебный – 1 л
Огурцы свежие – 2 шт.
Картофель – 1–2 шт.
Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук зеленый, укроп – по 75 г
Сахар, соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу и морковь моют, варят, охлаждают, очищают и нарезают мелкими кубиками. Огурцы моют, нарезают кубиками. Картофель моют, отваривают, очищают и натирают на терке. Зеленый лук моют, мелко нарезают и разминают ложкой, добавив немного соли, чтобы он стал мягким и дал сок. Растертый зеленый лук смешивают с картофелем, сахаром, солью, перемешивают, разводят квасом, добавляют свеклу и морковь.
При подаче к столу в окрошку кладут вымытую и нарезанную зелень укропа.
Ботвинья с рыбой
Ингредиенты
Квас – 1 л
Рыба вареная (осетрина, судак и др.) – 250 г
Шпинат – 250 г
Щавель – 250 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук зеленый – 75 г
Укроп – 50 г
Хрен – 50 г
Сахар – 1 чайная ложка
Горчица, соль по вкусу
Способ приготовления
Шпинат и щавель перебирают, моют. Шпинат варят в кипящей воде, щавель отдельно тушат в закрытой кастрюле. Затем их протирают через сито.
Полученное пюре кладут в кастрюлю, добавляют сахар, соль, горчицу, разводят хлебным квасом. Огурцы моют, нарезают мелкими кубиками. Зеленый лук и укроп моют, мелко нарезают, добавляют в суп.
При подаче к столу в ботвинью можно положить натертый хрен и кусочки вареной рыбы.
Вторые блюда
Тушеные баклажаны
Ингредиенты
Баклажаны – 700 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Чеснок – 25 г
Масло растительное – 40 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают небольшими кусочками, выкладывают в казан, посыпают солью и перцем, заливают растительным маслом и тушат до полуготовности. Затем добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, лук и чеснок, при необходимости вливают немного кипяченой воды и тушат до готовности.
Баклажаны с картофелем
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г
Картофель – 100 г
Лук репчатый – 150 г
Паста томатная – 25 г
Вино красное – 200 мл
Чеснок – 50 г
Мука пшеничная – 25 г
Масло растительное – 80 мл
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают кружочками, посыпают солью и перцем, обваливают в муке и обжаривают в разогретом масле вместе с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком.
Очищенный и вымытый картофель нарезают крупными кусочками и обжаривают отдельно.
Затем его смешивают с баклажанами, заливают горячей водой так, чтобы жидкость едва покрывала продукты, добавляют вино, соль, перец и тушат на углях около 15 мин. Чеснок очищают, моют, зелень моют.
За 10 мин до готовности добавляют томатную пасту, рубленые чеснок и зелень.
Баклажаны с овощами
Ингредиенты
Баклажаны – 400 г
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 150 г
Картофель – 200 г
Перец болгарский – 70 г
Помидоры – 70 г
Масло растительное – 70 мл
Соус соевый – 70 мл
Чеснок – 20 г
Зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку
Имбирь
Соль и перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления
Картофель и морковь очищают, моют и нарезают соломкой. Баклажаны моют, нарезают кубиками, кладут в глубокую емкость, заливают соевым соусом, добавляют перец, имбирь и очищенный, вымытый и мелко нарезанный чеснок, перемешивают и маринуют 15 мин.
Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена, помидоры и зелень моют, лук очищают и моют. Перец, помидоры и лук нарезают кубиками.
Баклажаны выкладывают в казан с раскаленным растительным маслом и жарят 5 мин, непрерывно помешивая. Добавляют в казан морковь, картофель, лук, соль, перемешивают и жарят 7 мин, помешивая. После этого в казан кладут помидоры, перец и лук, заливают водой так, чтобы она покрывала овощи, доводят до кипения и тушат 10 мин.
За 5-7 мин до готовности добавляют мелко нарубленную зелень петрушки и кинзы.
Картофель под соусом
Ингредиенты
Картофель – 400 г
Масло растительное – 30 мл
Лук репчатый – 200 г
Паста томатная – 60 г
Уксус винный – 30 г
Мука пшеничная – 40 г
Рис – 80 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления
Картофель моют, очищают, нарезают небольшими ломтиками, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают в разогретом масле. Затем картофель кладут в казан, заливают водой, добавляют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, томатную пасту и тушат на медленном огне до готовности. После этого сливают бульон и используют его для приготовления соуса.
Поджаренную муку, вымытую и мелко нарезанную зелень петрушки и винный уксус тщательно перемешивают. Соусом заливают картофель и тушат до готовности. На гарнир можно подать вымытые и нарезанные кусочками помидоры, огурцы и вымытые листья салата.
Баклажаны в соевом соусе
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г
Лук репчатый – 150 г
Соус соевый – 150 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают кубиками и выкладывают в казан. Добавляют очищенный, вымытый, мелко нарезанный лук, немного воды, плотно накрывают крышкой и тушат 20-30 мин.
За 5-10 мин до готовности баклажаны посыпают солью и перцем, заливают соевым соусом и тушат до готовности.
Картофель с морской капустой
Ингредиенты
Картофель – 400 г
Капуста морская сушеная – 100 г
Лук репчатый – 300 г
Масло растительное – 100 мл
Соус соевый – 40 мл
Соль и перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления
Капусту кладут в казан, заливают холодной водой и тушат до готовности.
Казан снимают с огня и ставят на несколько часов в прохладное место. Затем сливают воду, капусту промывают и тонко нарезают.
Картофель моют, очищают, нарезают соломкой, лук очищают, моют, нарезают и добавляют в казан с разогретым маслом. Затем добавляют морскую капусту, 2–3 столовые ложки воды, смешанной с соевым соусом, солят, перчат и тушат до готовности.
Баклажаны с рисом и черносливом
Ингредиенты
Баклажаны – 400 г
Масло растительное – 30 мл
Лук репчатый – 100 г
Мука пшеничная – 30 г
Чернослив – 50 г
Рис – 200 г
Соль, перец красный и черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают кубиками, посыпают солью и перцем и жарят на разогретом масле с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком до полуготовности.
Затем посыпают пшеничной мукой и перемешивают.
Чернослив заливают водой и варят 5 мин на сильном огне. Затем бульон добавляют в казан, тщательно перемешивают и тушат до готовности. На гарнир к баклажанам подают отварной рис.
Баклажаны с лимонным соусом
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г
Морковь – 100 г
Чеснок – 60 г
Лимон – 1 шт.
Масло растительное – 60 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают на несколько крупных кусков.
Морковь моют и очищают, чеснок очищают, моют и мелко нарезают.
С помощью поварской иглы или заостренной деревянной палочки баклажаны шпигуют морковью и чесноком и кладут в казан.
Выжимают сок из половины лимона в глубокую емкость и смешивают его с растительным маслом, солью и перцем.
Поливают полученной смесью баклажаны и жарят 30-40 мин, периодически поливая лимонно-масляной смесью.
Картофель с фруктами по-восточному
Ингредиенты
Картофель – 250 г
Масло растительное – 60 мл
Изюм без косточек – 70 г
Груша – 1 шт.
Чеснок – 20 г
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают кружочками, посыпают солью и перцем и обжаривают в разогретом масле. Чеснок очищают, моют, зелень моют.
Затем добавляют рубленые чеснок, зелень петрушки, лавровый лист, заливают водой и тушат 15 мин. Грушу моют, нарезают маленькими кусочками. Изюм моют.
За 5 мин до готовности добавляют кусочки груши и изюм.
Картофель со свеклой
Ингредиенты
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 120 г
Свекла – 100 г
Масло растительное – 90 мл
Соус соевый – 150 мл
Гвоздика – 3 шт.
Корица
Кардамон
Имбирь
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают ломтиками, посыпают солью и перцем, натирают имбирем, заливают соевым соусом и оставляют на 15 мин.
В казан с разогретым маслом кладут картофель, очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, посыпают кардамоном и заливают водой так, чтобы она прикрывала овощи.
Тушат на слабом огне до полуготовности, добавляют оставшиеся пряности и все тщательно перемешивают.
Свеклу моют, очищают, отваривают, нарезают небольшими кусочками, добавляют в казан и тушат 10 мин.
Картофель с томатом по-болгарски
Ингредиенты
Картофель – 200 г
Лук репчатый – 150 г
Паста томатная – 60 г
Помидоры – 80 г
Мука пшеничная – 60 г
Масло растительное – 70 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Лук очищают, моют, мелко нарезают и обжаривают в казане в 35 г масла 5 мин, непрерывно помешивая, затем добавляют томатную пасту и тушат 2 мин. Картофель моют и очищают, помидоры моют. Добавляют в казан мелко нарезанные помидоры и картофель и жарят до тех пор, пока картофель не станет мягким. После этого посыпают солью и перцем, добавляют 300 мл кипятка и тушат до тех пор, пока не выкипит вода.
Муку смешивают с 4 столовыми ложками воды, оставшимся маслом и выливают в казан, равномерно распределяя смесь по поверхности, и жарят до появления золотистой корочки.
Фасоль с картофелем
Ингредиенты
Фасоль – 200 г
Масло растительное – 30 мл
Квас хлебный – 200 мл
Картофель – 200 г
Лук репчатый – 75 г
Помидоры – 150 г
Корень петрушки – 20 г
Морковь – 60 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промывают, заливают водой и оставляют на сутки. Затем выкладывают в казан, доливают квас, кладут вымытые, нарезанные кубиками помидоры и тушат на медленном огне до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Добавляют вымытые, очищенные и нарезанные соломкой картофель, морковь, петрушку и лук, посыпают солью и перцем, тщательно перемешивают и тушат в масле 15 мин.
За 5 мин до готовности добавляют вымытую и мелко нарубленную зелень укропа.
Картофель с кабачками
Ингредиенты
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 150 г
Кабачки – 200 г
Мука пшеничная – 30 г
Масло растительное – 40 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают кубиками.
В казане разогревают масло, кладут в него вымытые, очищенные, нарезанные кружочками и обваленные в муке кабачки, добавляют картофель, соль и перец, накрывают крышкой и тушат 15-20 мин. Затем добавляют горячую кипяченую воду так, чтобы продукты были полностью закрыты, и тушат до полуготовности.
Отдельно обжаривают очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук.
Добавляют в казан лук и лавровый лист, тушат до готовности.
Фасоль с рисом
Ингредиенты
Фасоль – 250 г
Масло растительное – 40 мл
Рис – 300 г
Мука пшеничная – 50 г
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль, перец красный и черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промывают, заливают водой и оставляют на сутки. Затем кладут ее в казан, добавляют масло.
Вливают 700 мл кипяченой воды, накрывают крышкой и тушат до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Добавляют вымытый и мелко нарезанный лук, посыпают солью и перцем. После этого вливают еще немного горячей воды и продолжают тушить до готовности.
За 3 мин до готовности добавляют слегка обжаренную муку, вымытую и мелко нарезанную зелень и все тщательно перемешивают.
На гарнир подают отварной рис.
Фасоль с картофелем и чесноком
Ингредиенты
Фасоль – 200 г
Лук репчатый – 300 г
Картофель – 500 г
Перец болгарский – 200 г
Помидоры – 200 г
Чеснок – 30 г
Масло растительное – 70 мл
Зелень сельдерея – 1 пучок
Тмин
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промывают, заливают водой и оставляют на сутки. Лук очищают, моют, мелко нарезают и пассеруют в масле до золотистого цвета в казане, где будет вариться фасоль.
Фасоль кладут в казан, добавляют соль и перец, 1 стакан воды и тушат. Когда вода выкипит, добавляют еще немного горячей воды и тушат до готовности.
Чеснок очищают, моют, мелко нарезают. Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена.
Очищенный и вымытый картофель нарезают кубиками, кладут в казан с фасолью, добавляют чеснок, тмин и нарезанный колечками болгарский перец.
Заливают водой так, чтобы она покрывала продукты, и тушат на слабом огне.
За 5 мин до готовности в казан кладут вымытые и нарезанные кружочками помидоры и мелко нарубленную зелень сельдерея.
Фасоль с капустой
Ингредиенты
Фасоль – 300 г
Капуста белокочанная – 250 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, перец горошком по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промывают, заливают водой и оставляют на сутки.
Выкладывают ее в казан, заливают 700 мл кипятка и тушат 30-40 мин.
Затем добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные лук, морковь, нашинкованную капусту, перец, посыпают солью и тушат на слабом огне до готовности (примерно 30-35 мин).
За 5 мин до готовности добавляют вымытую и мелко нарубленную зелень петрушки.
Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Гречневая каша с помидорами
Ингредиенты
Крупа гречневая – 60 г
Лук репчатый – 150 г
Помидоры – 100 г
Чеснок – 50 г
Масло растительное – 60 мл
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль, перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу перебирают, промывают, сушат на сковороде, кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют соль, перец и варят до полуготовности.
Лук очищают, моют и нарезают тонкими кольцами. Помидоры моют и нарезают тонкими полукружиями. Чеснок очищают и натирают на терке.
Все ингредиенты выкладывают в казан, добавляют масло и тушат 15 мин.
За 5-7 мин до готовности блюдо посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью пет рушки и укропа.
Овощное ассорти с баклажанами
Ингредиенты
Картофель – 250 г
Капуста – 250 г
Масло растительное – 40 мл
Помидоры – 300 г
Лук репчатый – 300 г
Баклажаны – 150 г
Перец болгарский – 200 г
Соль, перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют и нарезают небольшими кубиками. Капусту моют и нарезают соломкой. Помидоры моют и нарезают ломтиками.
Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена, баклажаны моют, очищают. Лук очищают, моют.
Все мелко нарезают, смешивают, посыпают солью и перцем.
Затем кладут 150 г помидоров в казан, добавляют подготовленные овощи, оставшиеся помидоры, заливают 200 мл воды и маслом. Накрывают казан крышкой и тушат 1-1,5 ч.
Картофель с репой
Ингредиенты
Картофель – 200 г
Морковь – 70 г
Репа – 100 г
Лук репчатый – 70 г
Капуста белокочанная – 100 г
Масло растительное – 60 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Кладут в казан очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, репу, картофель. Капусту шинкуют. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Капусту и лук кладут в казан. Туда же добавляют лавровый лист, посыпают солью и перцем, доливают немного воды и тушат на углях до готовности овощей. Затем добавляют масло и все тщательно перемешивают. Готовое блюдо посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа.
Рис на овощном бульоне
Ингредиенты
Рис – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Масло растительное – 20 мл
Соус соевый – 40 мл
Лимон – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Карри – 10 г
Бульон овощной – 100 мл
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Рис промывают, выкладывают в казан, заливают бульоном так, чтобы он полностью покрывал его, добавляют соль и перец, лавровый лист и тушат в казане до полуготовности.
Очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук жарят на разогретом масле вместе с карри 3-4 мин, добавляют в казан, доливают 0,5 л воды и тушат на углях 50-60 мин.
Выжимают сок из лимона, смешивают его с соевым соусом и бульоном, доливают в казан за 5 мин до готовности.
Готовое блюдо украшают веточками вымытой зелени.
Блюдо подают к столу с отварной рыбой.
Гречневая каша из поджаренной крупы
Ингредиенты
Крупа гречневая – 300 г
Масло растительное – 30 мл
Соль – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Масло нагревают на сковороде, затем высыпают промытую крупу на сковороду и ставят на слабый огонь на плиту или в духовку. Крупу часто помешивают и держат на огне, пока она не подрумянится.
В кастрюлю наливают 0,5 л воды, солят и ставят на огонь.
В кипящую воду всыпают крупу и варят до загустения, изредка помешивая. Кастрюлю плотно накрывают крышкой и оставляют на 1-1,5 ч.
Гречневая каша с грибами и луком
Ингредиенты
Крупа гречневая – 300 г
Грибы сухие – 50 г
Масло растительное – 40 мл
Лук репчатый – 60 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сухие грибы промывают, кладут в кастрюлю, заливают 600 мл холодной воды и оставляют на 1-1,5 ч.
Когда грибы набухнут, их вынимают из воды, мелко нарезают, кладут обратно в эту же воду, солят и ставят на огонь.
После того как вода с грибами закипит, в нее всыпают промытую и поджаренную крупу и размешивают.
Когда каша загустеет, ее снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют на 1-1,5 ч. Лук мелко нарезают, обжаривают в растительном масле и смешивают с кашей.
Гречневая каша, приготовленная в печи
Ингредиенты
Крупа гречневая – 200 г
Масло растительное – 30 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Крупу промывают, засыпают в горшок, заливают 0,3 л кипятка, солят, добавляют растительное масло и ставят в печь к огню. Когда каша загустеет, ее перемешивают, горшок накрывают крышкой и ставят в закрытую печь на 3-5 ч.
Ячневая каша
Ингредиенты
Крупа ячневая – 200 г
Масло растительное – 100 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Ячневую крупу промывают, заливают кипятком, оставляют на 10-15 мни.
Затем в кашу добавляют растительное масло, соль и перемешивают.
Рисовая каша с томатом и соевым сыром
Ингредиенты
Рис – 150 г
Сыр соевый – 30 г
Масло растительное – 60 мл
Соус томатный – 100 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рис промывают, варят в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг.
Затем рис перекладывают на сковороду с нагретым маслом и поджаривают, осторожно помешивая до тех пор, пока рис слегка не подрумянится.
Рисовую кашу заливают томатным соусом, посыпают тертым соевым сыром и тщательно перемешивают.
Запеканка пшеничная, рисовая, ячневая или овсяная
Ингредиенты
Крупа пшеничная, рисовая, ячневая или овсяная – 50 г
Масло растительное – 40 мл
Сахар – 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
В кипящую воду (600 мл) всыпают промытую крупу и варят до загустения. Кашу солят, добавляют сахар, хорошо размешивают, выкладывают на сковороду и запекают.
Готовую запеканку отделяют тонким ножом от края сковороды, выкладывают на блюдо и разрезают на 5-6 кусков. Перед подачей к столу запеканку поливают маслом или горячим ягодным киселем, сверху посыпают сахаром.
Кутья рисовая
Ингредиенты
Рис – 300 г
Изюм – 100 г
Сахар – 2 столовые ложки
Миндаль
Корица по вкусу
Способ приготовления
Рис перебирают, промывают, заливают холодной водой, доводят до кипения, затем процеживают, снова заливают холодной водой и ставят на огонь. Воды наливают столько, чтобы рис мог полностью свариться на слабом огне без помешивания.
Когда крупа будет готова, воду сливают, рис остужают.
Миндаль ошпаривают, снимают шелуху, ядра растирают с сахаром, добавляют в смесь немного воды и смешивают с охлажденным рисом. Изюм ошпаривают, добавляют корицу, смешивают с рисом. Кутью размешивают осторожно так, чтобы мягкие зерна не распались.
Кутья из пшеницы
Ингредиенты
Пшеница – 200 г
Изюм – 100 г
Мед – 100 г
Орехи грецкие – 50 г
Мармелад – 100 г
Способ приготовления
Пшеницу перебирают, промывают и отваривают до мягкости. Изюм очищают от плодоножек, моют и добавляют в кашу незадолго до конца варки. Кашу обдают холодной водой, перекладывают на блюдо, обливают в разваренном кипятке медом, смешивают с толчеными орехами, украшают мармеладом.
Шашлык из картофеля с грибами и помидорами
Ингредиенты
Картофель – 300 г
Грибы свежие – 200 г
Масло растительное – 50 мл
Помидоры – 150 г
Лук репчатый – 60 г
Лук зеленый – 50 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют и нарезают кружочками толщиной 2 см. Лук очищают и моют.
Каждую луковицу разрезают на 4 части и обдают кипятком.
Грибы перебирают, очищают, промывают, шляпки отделяют от ножек и жарят на масле. Помидоры моют и нарезают ломтиками.
Подготовленные продукты вперемежку (картофель, лук, помидоры, грибы) надевают на шампуры и солят.
К столу подают, посыпав перцем и вымытым, мелко нарезанным зеленым луком.
Шашлык из картофеля с помидорами, грибами, огурцами и пряной зеленью
Ингредиенты
Картофель (средних размеров) – 400 г
Помидоры – 200 г
Шампиньоны – 300 г
Масло растительное – 60 мл
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень кинзы
Базилика и укропа – по 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Помидоры моют и нарезают кружочками.
Очищенные и промытые грибы солят и жарят на сковороде в растительном масле до полуготовности с вымытой и измельченной зеленью укропа.
Подготовленные дольки картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с грибами и кружочками помидоров. Жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей к столу шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью кинзы и базилика, зеленым луком, солью и перцем.
Шашлык из овощей с печеным хлебом
Ингредиенты
Перец болгарский – 4 шт.
Лук репчатый – 60 г
Помидоры – 150 г
Хлеб белый – 200 г
Картофель – 300 г
Чеснок – 3 зубчика
Горчица
Острый томатный соус
Соль по вкусу
Способ приготовления
Хлеб нарезают тонкими ломтиками и натирают чесноком.
Перец моют, очищают от семян и разрезают вдоль на 3 части. Помидоры моют и нарезают дольками. Лук очищают, моют и нарезают толстыми кольцами. Картофель очищают и моют.
Овощи и хлеб вперемежку надевают на шампуры, солят и жарят шашлык над раскаленными углями.
Перед подачей к столу готовый шашлык приправляют томатным соусом или горчицей.
Шашлык из вареных подберезовиков
Ингредиенты
Подберезовики – 300 г
Масло растительное – 100 мл
Томат-пюре – 50 г
Лук репчатый – 50 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Подберезовики очищают, промывают и варят до полной готовности.
После этого откидывают на дуршлаг и нанизывают вперемежку с кольцами репчатого лука на тонкие шампуры.
Шашлык жарят над углями 4-5 мин, затем перекладывают в сковороду, добавляют масло , томат-пюре, перец и соль и тушат еще 2 мин.
Шашлык из рыжиков
Ингредиенты
Рыжики – 600 г
Уксус винный – 60 мл
Масло растительное – 60 мл
Лук репчатый – 60 г
Зелень укропа – 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
С грибов снимают кожицу, промывают их и маринуют в уксусе 2-3 ч. Затем поливают их маслом, перчат и солят.
Лук очищают, моют и аккуратно нарезают кольцами.
На шампуры нанизывают грибы и колечки лука и жарят над тлеющими углями до готовности.
Шашлык подают к столу, посыпав вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа.
Шашлык из белых грибов с зеленым луком и грецкими орехами
Ингредиенты
Грибы белые – 600 г
Орехи грецкие очищенные – 100 г
Маринад – 150 мл
Лук зеленый – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость.
Грецкие орехи пропускают через мясорубку вместе с вымытым зеленым луком, солят, перчат, добавляют маринад и заливают полученной смесью грибы.
Маринуют в прохладном месте 1–1,5 ч. По истечении указанного срока кусочки грибов нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Шашлык из баклажанов под маринадом
Ингредиенты
Баклажаны – 400 г
Соус соевый – 50 мл
Саке – 50 мл
Лимон – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают кружочками толщиной 2 см и маринуют в смеси из саке и соевого соуса в течение 30-40 мин, затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовый шашлык перекладывают на блюдо, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки, украшают дольками лимона и подают к столу.
Картофель, запеченный на шампурах
Ингредиенты
Картофель (средних размеров) – 800 г
Масло растительное – 100 мл
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Зеленый лук, укроп и петрушку моют. Картофель очищают, моют и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Подготовленные клубни картофеля нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык поливают растительным маслом и посыпают измельченной зеленью, зеленым луком, солью и перцем.
Шашлык из свежих грибов
Ингредиенты
Грибы свежие – 500 г
Помидоры маринованные – 300 г
Масло растительное – 200 мл
Лук репчатый – 50 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Грибы промывают, затем погружают в кипящую воду на 3-4 мин, вынимают и подсушивают.
После этого нанизывают их на тонкие шампуры, чередуя с очищенным, вымытым и нарезанным кольцами луком.
Жарят над раскаленными углями и перед самым окончанием жаренья посыпают солью и перцем.
К столу грибной шашлык подают на шампурах, полив подогретым растительным маслом с гарниром из маринованных помидоров.
Люля-кебаб из картофеля
Ингредиенты
Картофель – 600 г
Лук репчатый – 100 г
Лук зеленый – 100 г
Уксус 3%-ный – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, режут ломтиками и пропускают через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком.
Затем добавляют соль и перец, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 30 мин.
После этого разделывают массу в виде колбасок, нанизывают их на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Перед подачей к столу посыпают люля-кебаб вымытым и тонко нарезанным зеленым луком и сбрызгивают уксусом.
Шашлык из картофеля с помидорами и пряностями
Ингредиенты
Картофель – 1 кг
Помидоры – 300 г
Масло растительное – 100 мл
Орех мускатный молотый – 5 г
Кардамон – 2 г
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают четвертинками (мелкие клубни – половинками). Каждый кусок солят, перчат, натирают измельченным кардамоном и мускатным орехом и оставляют на 5-10 мин. Помидоры моют и нарезают дольками. После этого картофель нанизывают на шампуры вперемежку с дольками помидоров. Жарят над раскаленными углями до готовности.
Во время жарки смазывают овощи подогретым растительным маслом. При подаче к столу шашлык укладывают на блюдо и украшают вымытой рубленой зеленью и дольками помидоров.
Шашлык из картофеля и овощей
Ингредиенты
Картофель – 700 г
Лук репчатый – 200 г
Морковь – 100 г
Масло растительное – 60 мл
Зелень укропа, петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, солят, перчат и смазывают растительным маслом. Лук очищают, моют, режут кольцами, морковь очищают, моют и нарезают брусками. На шампур нанизывают клубни картофеля, лук и морковь и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык украшают вымытой и мелко нарубленной зеленью.
Шашлык из баклажанов с оливками
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г
Перец сладкий – 300 г
Оливки без косточек – 100 г
Соус соевый – 50 мл
Масло растительное – 50 мл
Лимон – 1 шт.
Салат – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют и нарезают кружочками толщиной 2 см, складывают в эмалированную кастрюлю, заливают смесью из соевого соуса и лимонного сока, перчат и маринуют в течение 30 мин.
Затем кружочки баклажанов и вымытый, нарезанный кусочками сладкий перец и оливки нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными углями, периодически смазывая растительным маслом.
Листья салата выкладывают на блюдо, на них – готовый шашлык, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Шашлык из баклажанов с чесночным соусом
Ингредиенты
Баклажаны некрупные – 1 кг
Масло растительное – 100 мл
Чеснок – 2 зубчика
Майонез постный – 100 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют, очищают от кожицы и выдерживают в слегка подсоленной воде 30 мин.
Затем смазывают их маслом, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Пока баклажаны жарятся, готовят соус. Для этого майонез смешивают с очищенным и измельченным чесноком и перцем.
Шашлык из баклажанов подают к столу с чесночным соусом, посыпав вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Шашлык из помидоров
Ингредиенты
Помидоры некрупные – 1 кг
Масло растительное – 50 мл
Базилик свежий – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Помидоры моют, обсушивают салфеткой, нанизывают на шампуры по 3-4 шт., смазывают маслом и жарят над раскаленными углями до размягчения.
Перед подачей к столу шашлык посыпают солью, перцем и украшают листиками базилика.
Шашлык из перца, помидоров, цукини и грибов
Ингредиенты
Перец болгарский – 300 г
Помидоры мелкие (черри) – 300 г
Цукини – 300 г
Шампиньоны – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Масло растительное – 30 мл
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Перец моют, очищают от семян. Цукини очищают от кожицы, моют. Лук очищают и моют.
Цукини нарезают кубиками, лук – кольцами, перец – квадратиками.
Помидоры моют. Грибы промывают. На шампуры нанизывают вперемежку кусочки перца, цукини, кольца лука, целые помидоры и шампиньоны и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык посыпают солью и перцем, поливают маслом и украшают вымытыми веточками петрушки.
Шашлык из картофеля и помидоров с оливками
Ингредиенты
Картофель (среднего размера) – 500 г
Помидоры – 100 г
Оливки консервированные – 200 г
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Помидоры моют и нарезают кружочками.
Подготовленные дольки картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с помидорами.
Жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая.
Перед подачей к столу шашлык посыпают вымытой и мелко измельченной зеленью петрушки и укропа, зеленым луком, солью и перцем.
На гарнир подают консервированные оливки.
Шашлык из кукурузы
Ингредиенты
Кукуруза молочной спелости – 1 кг
Помидоры – 200 г
Способ приготовления
Кукурузные початки моют и разрезают поперек на 2 части.
Каждую половинку початка нанизывают на шампур и жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подают, украсив вымытыми и нарезанными кружочками помидорами.
Шашлык из картофеля с шампиньонами и кабачками
Ингредиенты
Картофель (среднего размера) – 500 г
Шампиньоны – 300 г
Кабачки – 500 г
Масло растительное – 100 мл
Чеснок – 1 зубчик
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель моют, очищают и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин.
Шампиньоны очищают, промывают и бланшируют в подсоленной воде в течение 1-2 мин. Кабачки моют и нарезают кружочками толщиной 2 см.
Подготовленные картофель и шампиньоны нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками кабачков и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык поливают маслом, смешанным с очищенным, вымытым и измельченным чесноком, посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, а также солью и перцем.
Шашлык банановый
Ингредиенты
Бананы – 300 г
Апельсины – 300 г
Масло растительное – 70 мл
Пудра сахарная – 20 г
Способ приготовления
Фрукты моют, очищают, бананы нарезают кружочками, апельсины разделяют на дольки и разрезают каждую на 2 части. Нанизывают кусочки фруктов на шампуры, смазывают растительным маслом и жарят над углями 2-3 мин.
Готовый шашлык посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Шашлык из дыни
Ингредиенты
Дыня – 400 г
Яблоко – 100 г
Сок лимонный – 50 мл
Масло растительное – 50 мл
Шафран или карри
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Дыню моют, очищают, удаляют семена, нарезают кусочками длиной 6 см, шириной 2 см, поливают лимонным соком, солят и натирают пряностями.
Яблоки моют, разрезают на четыре части и удаляют сердцевину.
Фрукты нанизывают на шампуры, поливают растительным маслом и жарят над раскаленными углями.
Шашлык фруктовый
Ингредиенты
Яблоки – 500 г
Груши – 500 г
Ананасы консервированные – 200 г
Виноград без косточек – 100 г
Масло растительное – 30 мл
Мята – 1 веточка
Корица
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Яблоки и груши моют, разрезают на четыре части и удаляют сердцевину.
На шампуры нанизывают вперемежку кусочки яблок, груш и ананасов, сбрызгивают растительным маслом и жарят над раскаленными углями.
К столу шашлык подают, посыпав сахаром и корицей и украсив вымытыми листиками мяты и ягодами винограда, разрезанными пополам.
Шампиньоны с картофелем
Ингредиенты
Шампиньоны – 600 г
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 300 г
Масло растительное – 80 мл
Молоко соевое – 100 мл
Бульон овощной – 100 мл
Майоран
Базилик
Паприка
Соль и перец по вкусу
Конец ознакомительного фрагмента.