Синонимы для словосочетания "голубые сыры" не найдены.
Голубые сыры обязаны своим появлением голубым плесневым грибкам, так что нет ничего удивительного в том, что во многих из них присутствуют намёки (как в горгонзоле, Gorgonzola), а то и чёткие проявления вкуса грибов, с которыми их объединяют многие вкусовые компоненты.