Синонимы для словосочетания "острый сыр" не найдены.
Я мечтал о большой глиняной миске, которую повариха всегда держала полной мягких сухарей, прикрытых тканью, и о круге особенно острого сыра, и о том, как всё это прекрасно пойдёт под кружечку эля.