При этом определялись следующие гидрохимические характеристики: pH, содержание фосфатов, общего фосфора, органического фосфора, нитратов, нитритов, общего азота, органического азота и кремния.

Чем серее сосиска, тем меньше в ней нитрита натрия.

Из пищевых добавок в фарш кладут: глюкозу, нитрит натрия, три-полифосфат натрия, аскорбиновую кислоту, изофосфат натрия, глутамат натрия.

Нитраты в организме человека превращаются в нитриты и вступают в реакцию с железом гемоглобина крови, окисляют его, в результате чего кровь утрачивает способность переносить кислород к тканям.

Это окиси тяжёлых металлов, нитраты и нитриты, пестициды, химические стимуляторы, красители и консерванты, антибиотики, лекарства, радионуклиды.

Комплекс участвует в детоксикации чужеродных веществ, в том числе токсичных продуктов обмена веществ, обладающих канцерогенным действием нитритов, а также снижает уровень холестерина, оксалатов и способствует расщеплению лактозы.

Так, к примеру, в какой-то момент в компостной куче можно обнаружить азот в виде нитратов, нитритов, аммонийных соединений и т.

Этот витамин предотвращает образование в желудке канцерогенов из нитратов и нитритов, укрепляет иммунную систему, способствует усвоению железа, особенно из изюма, зелёных овощей и бобов.