Но основная масса людей безлика и безразлична: квасят капусту и солят огурцы.

Если хотят сберечь капусту до свежей, то квасить её надо так же, как сказано выше, но складывать её не в большие кадки, а в маленькие бочонки, а те через две недели осмолить хорошенько, поставить в холодное место, как и прочую капусту, а весною перенести в погреб и закопать в лёд; откупорить сперва один бочонок; когда вся капуста выйдет — другой, потому что в откупоренном и начатом уже бочонке капуста скорее портится.

Вообще, все кадки, в которых квасят капусту, должны быть чисто вымыты, внутри замазаны щели тестом из ржаной муки, а снаружи осмолены.

Мишкин дедушка раньше на балконе квасил — но его продукту до этой вкуснятины было далеко.

Лён квасили и мяли, чесали и потом сматывали в клубки.

Таким образом можно квасить многие растения и применять их по мере надобности, да и просто для профилактики.

Для лечения печени квасят горох, бобы, сою, фасоль, чечевицу, клевер, люпин, донник, софору японскую.

Растения семейства толстянковых (молодило) также надо квасить.