Главными заменителями для нас являются сорбит и
ксилит, поскольку они имеют такую же консистенцию, как сахарный песок или, в других случаях, как кусковой сахар, а значит, годятся всегда, когда необходим не только сладкий вкус, но также определённый объём сладкого вещества — например, в случае приготовлении взбитых сливок.