Предложения в которых упоминается "коровье масло"
Коровье масло совершенно чистое также не постоянно и не везде находится в торговле.
Многие носят в руках зажжённые светильники или топлёное коровье масло в кастрюлях.
В старину коровье масло приготовлялось в печах и без соли, от этого оно скоро горкло.
Взять коровьего масла 1/2 фунта (200 г), вскипятить, вылить в приготовленную смесь и мешать, пока не остынет.
Выдать: 12 яиц, немного соли, перцу, щепоть рубленого укропа, 2 ложки тёртого сыра и 1 ложку коровьего масла.
В эту чашу помещают фитили и наполняют её растопленным коровьим маслом.
Иногда это в чистом виде маргарин, иногда просто твёрдое растительное масло, а вот коровье масло найти проблематично.
Коровье масло — это тончайшая эмульсия натурального жира коровьего молока и влаги.
На скатерть он положил стопку тонких подрумяненных лепёшек с запечёнными кусочками сала и поставил ковшики с растопленным коровьим маслом, сметаной и мёдом.
Для её приготовления нужно будет около килограмма свежего несолёного коровьего масла.
Подколеруйте в кастрюле дотемна кусок коровьего масла, положите в него горсти 2 тёртого белого хлеба и жарьте, пока хлеб потемнеет.
В то же время сделать фарш из мелко изрубленного мяса с тёртым хлебом, коровьим маслом, и замесить с сырыми яйцами.
В то же время ложку коровьего масла спассируйте с ложкою муки.
Разрезать жареную телятину на куски, положить в кастрюлю и вскипятить с коровьим маслом, лимонного коркой и бульоном.
Выпустить 8 яиц, разбить их ложкою, всыпать 100 г сахару, прибавить 200 г растопленного коровьего масла и сбивать, подсыпая понемногу 400 г муки.
В неё добавляются мёд, конопляное и коровье масло.
Он содержится главным образом в жире печени морских рыб и в желтке яиц и в меньшем количестве — в молоке и коровьем масле, в семечках.
Кого-то из детей послали к соседке за кусочком коровьего масла, которое он растопил.
Наиболее богат витамином D рыбий жир; содержится он и в коровьем масле, желтке яиц, в небольших количествах — в мясных продуктах.
Когда суп будет кипеть, то, сняв пену, положить в него две горсти тёртого белого хлеба и столовую ложку коровьего масла.
За 10 минут до обеда приправить мукой, вскипячённой в столовой ложке коровьего масла, дать вскипеть и подавать.
Можно положить подправку, то есть муку вскипятить несколько раз в постном или коровьем масле, развести бульоном и влить в суп.
Утром взять кислую капусту, залить водой, отжать и обжарить в постном или коровьем масле (три столовые ложки), с искрошенной луковицей.
Отобрать и очистить хвостики и клешни, остальное истолочь, прибавить постного или коровьего масла и ещё толочь.
Сало составляет самую обыкновенную и общеупотребительную торговую примесь в коровьем масле; так называемое «французское» масло в хороших ресторанах почти всё состоит из сала, перемешанного более тщательно и искусно.
Приближаясь к местам, в которых ежедневно становилось теплее, приказал я не давать более служителям коровьего масла; вместо же оного удвоить на каждого количество уксусу и сахару, чтобы они могли пить чай во время своего завтрака.
Закупали для праздника большое количество продуктов: мешки муки разных сортов для блинов, пряженцов и пирогов, бочки солёной рыбы, пряники, конфеты и орехи для детей, собирали молоко, сливки, сметану и коровье масло.
Невзирая на частые набеги на своих соседей, отвлекающих от земледелия, и при всей бесплодности гор, несколько долин удовлетворяют достаточно нуждам жителей, производя хлеб, вино, винные ягоды, груши, яблоки, сливы, которые превосходны, коровье масло, сыр, кожи, шерсть, лён, воск, мёд и пр.
Холодная говядина, нарезанная толстыми пластами, слегка заветренный сыр, сваренные до синевы яйца, жирное коровье масло и чай со сладкими, но уже не очень свежими крендельками составляли неизменное утреннее меню этого далёкого от домашнего уюта заведения.
В церковных книгах написано по этому поводу: «Масленица потому так названа, что русским в течение этой недели позволяется вкушать коровье масло, ибо они во время поста вместо коровьего употребляют конопляное в кушанье».
Берётся кусок мытого коровьего масла, величиною с куриное яйцо, 4 желтка, немного муки, стереть вместе, прибавить сок из одного лимона, мускатного цвету и сахару по вкусу, развести виноградным вином, прокипятить и прожать через салфетку, затем положить в него чисто промытой коринки (мелкий чёрный изюм).
Отколеровать кусочек коровьего масла с мукой положить в него крупно изрубленной зелёной петрушки, прибавить рубленых сарделек, развести бульоном, приправить уксусом, немного поварить и протереть через сито.
Возьмите шинкованной кислой капусты, сварите в воде до мягка и откиньте на сито; когда вода стечёт, положите капусту в кастрюлю, налейте сметаною, прибавьте хороший кусок коровьего масла, толчёного перцу и дайте ещё попреть на вольном жару.
Положите в кастрюлю горсть петрушки целыми листами, порею, лаврового листу, щепотку тмину, чайную чашку мелко истолчённого перцу, чайную чашку уксусу, немного коровьего масла; поставьте на огонь и дайте вариться, пока уксус почти совсем выкипит; тогда влейте 2 стакана хорошего бульону и поварите ещё.
Положить в кастрюлю 100 г коровьего масла, кипятить пока покраснеет, прибавить ложку муки и мешать не снимая с огня; когда мука поджарится, развести бульоном, положить курицу разрубленную на части, мелко искрошенных шампиньонов и выжать сок из одного лимона; варить до готовности.
Взятую от филея часть говядины уварить до готовности, и при этом приготовить соус таким образом: 2 ложки коровьего масла и ложку муки обжарить до красна в масле, туда же положить 2 горсти шарлоту целиком или простых мелких луковиц, потом взять поровну красного вина и бульону, и размешать, прибавить немного шинкованных кореньев, и уварить до спелости и облить этим соусом говядину.
Выпотрошив и вымыв утку, заправить, как обыкновенно заправляют её для жаренья; положить в кастрюлю ложку коровьего масла и ложку муки, поджарить до красна, влить 4 стакана бульона, смешать хорошенько, опустить в бульон утку, посолить, посыпать перцу, положить кореньев, петрушки, и моркови, нашинковав полосками или нарезав покрасивее иным манером; положить их в одно время с уткой, а если коренья молодые и мягкие, то в половине варки, накрыть кастрюлю и варить на лёгком огне.
Потом взять разрубленных на части цыплят, молодых голубей или молодого барашка и отварить со сморчками; в бульоне; далее обжарить в коровьем масле, прибавить немного отвара, в котором варилось мясо, приправить чуть-чуть мускатным цветом и подбить истёртым белым хлебом.
Когда всё будет приготовлено; взять глубокую кастрюлю или форму, вымазать её холодным коровьим маслом и уложить полосками ветчинного сала, на них положить цветную капусту, цветками вниз, плотно между собою как на дне кастрюли, так и по сторонам; промежутки наполнить фаршем и сверху покрыть им же на палец толщиною, уровнять нагретым ножом и вымазать взбитыми яичными желтками.
Соус приготовить таким образом: взять луковицы, изрубить мелко, прибавить горсть рубленой зелёной петрушки, положить в кастрюлю лук и петрушку с ложкою коровьего масла, обжарить немного, прибавить ложку муки, полстакана фюмэ или мясного соку, рюмку виноградного вина, развести бульоном, чтобы не был густой соус, дать 2 раза вскипеть и процедить.
Соус и языку приготовить следующий: ложку коровьего масла растереть с 1 ложкой муки, положить цедру с 1 лимона стёртую на сахар, выжать сок из 1 лимона, влить стакан виноградного вина и стакан воды, размешать и поставить на огонь, дать раз вскипеть, потом подбить 2 желтками и вымешать.
В кастрюлю положить коровьего масла, обжарить в нём немного муки, мелко изрубленного луку, прибавить лаврового листу, залить всё это хорошим мясным отваром и проварить, и положив в соус приготовленный гарнир, часто встряхивать кастрюлю, чтобы ко дну не пригорело.
Отварить телятину в воде с солью, а тем временем положить в кастрюлю истёртого ржаного хлеба, влить несколько мясного отвару и уксусу, приправить перцем, и гвоздикою; уваривать всё это достаточно и положить туда же немалый кусок коровьего масла; наконец, положить в соус телятину и дать прокипеть.
Вычистив и вымыв цыплят, заправить, обжарить в кастрюле, поливая маслом, а когда вполовину ужарятся, разрубить на части, обвалять в сырых яйцах, обсыпать сухарями и дожарить на глубокой сковороде, в коровьем масле.
Потом взять кочан капусты, исшинковать мелко, обдать кипятком и дать полчаса постоять, откинуть на сито, выжать воду, положить в кастрюлю с ложкою свежего коровьего масла, поставить на огонь и поджарить, беспрерывно мешая, чтобы капуста не пригорела; налить немного бульону, прибавить ложку мелкого сахару, ложку уксусу и ложку муки, вымешать и уварить на лёгком огне; когда капуста будет готова, выложить в салатник и выложить венчиком котлеты на блюдо.