Несмотря на предварительную пастеризацию сливок, из которых его изготавливают, микроорганизмы в них всё же сохраняются и в конечном счёте начинают размножаться.
Во-вторых, стойкость MAP к пастеризации означала, что эта бактерия может присутствовать в молочных продуктах, а это прямой и весьма вероятный путь её передачи от коровы человеку.