СВЕКО́ЛЬНИК, -а, м.
1. Свекольная ботва.
2. Суп из молодой свеклы и свекольной ботвы.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;
СВЕКО'ЛЬНИК, а, м. 1. Кушанье, отвар из свеклы. 2. только ед. Свекольная ботва (обл.).
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);
свекольник
1. гастрон. кулин. кушанье в виде холодного супа на отваре из свеклы
2. рег. только ед. свекольная ботва
Источник: Wiktionary.org