Используется как заменитель куркумы длинной при производстве ликёров.

Употребляется главным образом в кондитерском производстве, где ценится выше куркумы длинной.

Кроме куркумы длинной, имеется ещё 40 видов куркумы, из которых лишь три используются в пищевой промышленности.

Другие названия: куркума длинная, жёлтый корень, гургемей, зарчава, халди. Многолетнее травянистое растение семейства имбирных.

В кулинарии для приготовления специй и приправ в первую очередь используется куркума длинная (Curcuma longa).

Сюда относятся сиамский тюльпан (патумма), куркума ароматная (дикий турмерик), куркума круглая, куркума длинная (турмерик), куркума культурная, куркума цедоария (цитварный корень или зедоария).

Чаще всего используется многолетник Curcuma longa (куркума длинная) из семейства Zingiberaceae (имбирные).

Куркума длинная, или домашняя («curcuma longa», или «domestica»), — род травянистых растений из семейства имбирных («zingiberaceae»).