Маис известного сорта нальтель, стержни от кукурузных початков которого чудом сохранились в развалинах поселений культуры «квадрос», до сих пор пользуется благосклонностью многих земледельцев майя.

Я вижу обширный камин, в зимние ночи доверху нагруженный дровами, с пылающими поленьями орехового дерева, на концах которых пузырилась сахаристая смола-живица, но она не пропадала даром, потому что мы её соскребали и ели; ленивую кошку, раскинувшуюся на шероховатой каменной плите под очагом, сонно моргавших собак, подпиравших откосы камина; мою тётушку, вяжущую у камелька, а по другую его сторону — моего дядю с трубкой из кукурузного початка; блестящий, не покрытый ковром дубовый пол, слегка отражавший пляшущие языки пламени и испещрённый чёрными метками в тех местах, где выскочившие из огня раскалённые угольки умерли неспешной смертью; полдюжины детей, шумно и весело возившихся в сумерках на заднем плане; там и сям стулья с расщеплёнными сиденьями и среди них несколько кресел-качалок; колыбель — отслужившая службу, но с уверенностью дожидающаяся нового срока.

Нетрудно заметить, что у всех этих овощей и фруктов есть или толстая кожица, или шелуха, которые вы не едите — шелуха на кукурузных початках, шкурка ананаса, кожица на плодах авокадо, гороховые стручки, многослойная шелуха на луковицах, банановая шкурка — и которые защищают съедобную часть плодов от «загрязнения» пестицидами.

При выращивании бройлеров на глубокой подстилке используют чистые древесные стружки, дроблёные стержни кукурузных початков, подсолнечную лузгу, волокнистый торф.

Они сидели на пляжных подстилках и вели себя весьма вызывающе: зло подшучивали над сидящими рядом людьми, разбрасывали вокруг себя обёртки из-под мороженого, шелуху от семечек, объеденные кукурузные початки.

Хлопья из цельных злаков со свежими фруктами и соевым молоком на завтрак; жареная фасоль, кукурузные початки и соевый йогурт на обед и ужин; миндаль и арахис в качестве закуски.

После этого маринованную говядину нанизывают на шампуры вперемежку с нарезанным кольцами сладким перцем, очищенными и разрезанными пополам кукурузными початками.

Ингредиенты: 10 бифштексов из говядины, 10 стручков болгарского перца, 5 кукурузных початков, 100 мл красного вина, 5 столовых ложек растительного масла, 5 столовых ложек кетчупа, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.