Гарнир: тонко нарезанная, тушенная в масле белая часть порея, ложка зелёного горошка, ложка шифонады из латука, щавеля и несколько листьев шпината, отпассерованных в масле, 2 столовые ложки отваренного в солёной воде риса, листья кервеля.
Отварить горошек любым из двух способов, описанных выше, добавив при этом букет из свежей мяты. Гарнир тот же, но вместо листьев кервеля кладутся листья мяты.