Предложения в которых упоминается "квашение"
Очень часто при квашении капусты используют морковь, которая тоже богата полезными веществами и сохраняет их.
Капусту пастеризуют через 10 — 15 дней, когда процесс квашения закончится, т. е. она готова к употреблению.
Как правило, в нашей стране для квашения используют белокочанную капусту.
При поступлении в желудок кислых продуктов, например различных квашений, пилорус рефлекторно закрывается.
Уксус и всевозможные уксусосодержащие вина (старое бочечное вино), жирные кислоты, а также квашения являются прекрасным средством для разжижения крови.
Вопрос квашения растений — главный вопрос здорового образа жизни и долголетия человека.
Для квашения отобрать белокочанную капусту поздних или среднеспелых сортов (Белорусская 85, Слава 1305, Надежда, Подарок, Русиновка).
Для квашения подходят поздние и среднеспелые сорта капусты.
Через месяц квашения грибы готовы.
Для консервирования так же, как и для квашения, лучше всего выбирать капусту поздних осенних сортов.
Для квашения выбирают плотные, крупные вилки белокочанной капусты.
Самыми лучшим сортами для квашения считаются «Каширка», «Сабуровка», «Можарская».
Существует два вида квашения: сухой и мокрый посол.
Оптимальным вариантом квашения и соления, является заготовка целыми вилками в деревянной бочке.
Конечно, в домашних условиях квашение в бочках практически невозможно.
Ведь в процессе квашения кислота, выделяемая капустой, вступает в контакт с используемой посудой, что может негативно сказаться на здоровье.
Кроме капусты, вторым важным ингредиентом при квашении и солении является соль.
Йодированную соль при закваске и квашении использовать нельзя, она сделает капусту мягкой.
Если же соли в избытке, про процесс квашения будет излишне затянут.
Немаловажно при квашении соблюдать температурный режим.
Вполне возможно, что за время квашения на капустном рассоле появится плесень.
Следует заметить, что квашение и соление капусты — процессы очень схожие.
При квашении соли используется меньше, однако капуста дольше выстаивается при комнатной температуре.
Для квашения берут поздние осенние или зимние сорта капусты («Позднюю московскую», «Амагер» и др.).
Кадки для соления огурцов готовят так же, как и для квашения капусты: их замачивают, моют, дезинфицируют.
Содержащиеся в специях эфирные масла обладают свойством убивать вредные бактерии, а потому тормозят развитие гнилостных процессов, а следовательно, удлиняют срок хранения солений, мочений, квашений и маринадов.
Кислая капуста и другие квашения, приготовленные с меньшим количеством соли, содержат много витаминов и молочной кислоты.
Для квашения и соления используют деревянную или стеклянную посуду.
Белокочанную капусту перед квашением обычно не моют, но удаляют все верхние зелёные, увядшие, загрязнённые и поражённые вредителями листья до свежих и чистых.
Не рекомендуется использовать их и для квашения.
Используется в свежем виде и для квашения.
Особенно хороша эта капуста в свежем виде, у неё плотные кочаны, пригодные также для квашения.
Кочаны, предназначенные не для квашения, а для хранения в свежем виде, нужно убирать в конце октября, лучше до заморозков.
Даля «квашение — это заставить бродить и киснуть».
Рубка капусты для квашения была истинным праздником для деревенских мальчишек, так как им доставалось огромное количество кочерыжек — любимого лакомства.
Квашение возможно и при применении не только дрожжевых бактерий.
Для квашения лучше брать поздние сорта баклажанов.
Заливное — это, как правило, отварные рыба, мясо или птица, залитые для сохранности, красоты и обогащения вкуса каким-либо прозрачным и прочно застывшим пищевым бульоном с добавкой в него декоративных кусочков овощей, фруктов, квашений, грибов.
Если в это время заняться приготовлением домашних вин, засолкой и квашением овощей, консервированием фруктов, то они получатся очень вкусными и будут хорошо храниться.
Займитесь также виноделием, солением и квашением плодов.
Её обывательский кругозор и потребности ограничивались толкованием снов, бесконечными молитвами, душеспасительными беседами с блаженными, квашением капусты, выпечкой домашних пирогов, кашами, киселями... Между супругами не было ничего общего.
Аскорбиген не разрушается при хранении и квашении капусты.
Квашение, как правило, производят в бочках (или кадках) из разных пород древесины (кроме сосны).
Перед квашением капусты бочки следует тщательно промыть горячим раствором соли (1 чайная ложка на 1 л воды) с помощью мочалки и хорошо прополоскать водой.
Кочаны капусты, взятой для квашения, должны содержать много сахара и иметь довольно крепкие листья.
Для консервирования вы можете использовать самую разную посуду (деревянные и металлические кадки и бочки — для соления, маринования и квашения овощей; стеклянные банки разного объёма — для консервирования ягод и фруктов, а также овощей), главное, чтобы она была чистая.
Бочки и кадки удобно применять для соления, квашения и маринования овощей, потому что они могут вмещать в себя большой объём продуктов — до 480 л, кроме того, в бочках овощи солят на относительно долгий срок.
Основным назначением кадушки является заготовка впрок всевозможный солений, мочений и квашений.
Для квашения используют и маленькие кадочки, и большие кадушки.
При засолке огурцов, помидоров, квашения груш, мочения яблок обычно применяют кадки, имеющие достаточно большую конусность.