Предложения в которых упоминается "бланширование"
Также бланширование — это альтернатива варке, ведь при длительной тепловой обработке овощи теряют витамины, ухудшается их вкус.
В некоторых случаях бланширование облегчает удаление кожицы (у персиков, абрикосов и др.).
Удаляют верхние загрязнённые и зелёные листья, высверливают кочерыгу, шинкуют и бланшируют в кипящей воде 1 минуту; бланширование можно не проводить, если к шинкованной капусте добавить немного соли, перемешать и выдержать 2 часа.
В некоторых случаях необходимо бланширование, т.
Если на поперечном разрезе плода видна граница между обработанной и не обработанной теплом частями, значит, бланширование было слишком кратковременным и надо соответственно прибавить время на этот процесс.
Если они варятся без сиропа, а просто засыпаются сахаром, то бланширование не требуется.
Если на поперечном срезе плода видна разница между обработанной и необработанной частями, значит, бланширование было слишком кратковременным.
К последней относятся бланширование, пассерование, пастеризация, стерилизация.
В зависимости от вида плодов, бланширование продолжается от нескольких секунд до 1 ч.
Действенной контрмерой здесь будет бланширование фруктов, особенно яблок, что в домашних условиях можно с выгодой провести прямо в сиропе будущего компота.
Воду после бланширования использовать для приготовления сахарного сиропа.
Если в воду для бланширования груш добавлялась лимонная кислота, то уксуса в заливку надо добавить вдвое меньше.
Все остальные — припускание, тушение, пассерование, бланширование и прочие — их производные.
Длительность бланширования яблок в зависимости от сорта и степени зрелости составляет 1 — 3 минуты, груш — 1 — 2 минуты.