Морфемный разбор слова "перевалять"
| пере | приставка |
| вал | корень |
| я | суффикс |
| ть | глагольное окончание |
Затем каждую котлетку смазать яйцом и перевалять в крошках (крошки приготавливаются так: взять белый чёрствый мякиш булки или ситного и протереть на решете).