Плоды культурных и диких груш используются в свежем, сушёном и в консервированном виде, а также для приготовления цукатов, варенья, повидла, бекмеса (грушевый мёд), пастилы.
В трактирах подавали баранину, политую соусом столь острым, что горело во рту; в вино добавляли пряности, а знаменитую ханджарскую пастилу с имбирём, достойную королевского стола, продавали задёшево уличные лоточники.