Разбор слова "осетровый" по составу

У нас, конечно, сёмга в ряду других рыб занимает по своей численности второстепенное место, и улов её не может даже идти в сравнение с уловом осетровых рыб.

А чёрной икры (хайвера) навалом — перевыполнили продовольственную программу, авралом развели одних осетров в речках.

При варке бульонов из голов рыб семейства осетровых через 1 час после начала варки головы вынимают, отделяют мякоть, а хрящи продолжают варить до размягчения ещё час-полтора.

Наиболее вкусные бульоны получаются при варке рыбы осетровых пород, судака, сома, морского окуня, пёстрой зубатки, тихоокеанского хека, зубана, бельдюги, путасу, океанического карася, пристипомы, мероуг, макрели, нототении.

Состав: рыба осетровая — 1 кг, мелочь рыбная — 800 — 1000 г, сельдерей (корень) — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук-порей — 60 г, лук репчатый — 2 шт., лист лавровый — 2 шт., перец чёрный горошком — 6 — 8 шт., лимон — 0, 5 шт., соль.