БУ́ЛОЧНИК, -а, м.
1. Устар. Владелец булочной или торговец булками.
2. Тот, кто выпекает булки. Работник Лука, черный, как жук, хотя и булочник, заложил хлебы в печь. Тургенев, Петушков.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;
БУ'ЛОЧНИК [шн], а, м. Владелец булочной или торговец булками. Пекарь в булочной.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);