Нарезать филе тонкими ломтиками и покрыть их соусом, состоящим из желтков варёных яиц, горчицы, винного уксуса, мелко нарезанных шалота, кервеля, корнишонов.

Сцедить и покрыть густым майонезом.

Покрыть эклеры коричневым соусом «Шофруа», украсить желе и кусочками трюфелей.

Запечённые гренки готовятся 2 способами: 1) процедить суп, сцедить всю воду с лука, загустить концентрированным соусом «Бешамель» и покрыть им подсушенные ломтики длинного батона; 2) протереть лук через сито, упарить полученное пюре и покрыть им крутоны.

Сверху покрыть ломтиками французского батона, посыпать тёртым сыром, сбрызнуть жирным бульоном и запекать в духовке 15 минут.

Покрыть эти кольца следующим гарниром: тёртый сыр с упаренным соусом «Бешамель» и приправленный кайенским перцем.

Гарнир: приготовить 3 маленьких блина без сахара, покрыть каждый тонким слоем куриного фарша со сливками.

Сверху также покрыть желе и сформировать руками куполообразную форму.