Дело в том, что аминокислоты собираются в белок не хаотично, а в строго определённой последовательности, как буквы алфавита, складывающиеся в слова.

Вычисление генетических расстояний 55 человеческих популяций, принадлежащих к четырём большим человеческим расам, по локусам белков, ферментов и групп крови и построение по результатам этой матрицы дендрограммы популяций выявило определённое родство славянских, финно-угорских и германских популяций.

С помощью специальных белков, которые перемещаются по межклеточному веществу, клетки получают определённые сигналы и взаимодействуют друг с другом.

Белок в аллотропной фазе фотоактивен, и вода при определённых условиях светится.

Белки состоят из аминокислот, соединённых в строго определённой последовательности.

Каждый пищевой продукт содержит в себе определённые белки, которые перевариваются другими, тоже совершенно определёнными белками (ферментами).

Поскольку синтез животных белков требует наличия определённых пропорций незаменимых аминокислот, то для удовлетворения суточной потребности человека в 70 г полноценного белка требуется 220 г белка кукурузы, 210 г белка пшеницы, 150 г белков гороха или фасоли и только 140 г белков риса или ржаного хлеба.

Целиакия, или глютеновая энтеропатия, — это заболевание, характеризующееся нарушением пищеварения, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки некоторыми пищевыми продуктами, содержащими определённые белки — глютен (клейковину) и близкие к нему белки злаков (авенин, гордеин и др.).