Сок редьки обладает фитонцидными (бактерицидными) свойствами, так как содержит бактерицидное вещество — лизоцим, которое обладает способностью подавлять рост бактерий, грибков и простейших организмов.

Большое значение имеет содержащийся в белке природный антибиотик ферментного происхождения — лизоцим.

Кроме воды, в слезе содержатся белок, сахар, натрий, мочевина и другие вещества, важным из которых является лизоцим, обладающий бактерицидными свойствами (лизоцим искусственно получают из яичного белка).

Фундаментальными исследованиями доказано, что иммуноглобулины, лизоцим, комплемент, бета-лизин, гликопротеиды, пропердин, фагоцитарная и бактерицидная активность лейкоцитов являются факторами защиты организма.

В месте адсорбции фага действует лизоцим, и за счёт сократительных белков хвостовой части в клетку впрыскивается нуклеиновая кислота фага.

Таким образом, к неспецифическим факторам защиты зубов и слизистой рта можно смело отнести лизоцим слюны, фагоциты, стрептококки и лактобактерии.

Также данные кровяные клетки могут переваривать микробы и продуцировать несколько компонентов комплемента, играющих ведущую роль в образовании иммунных комплексов и в активации лизиса антигена, продуцировать интерферон, ингибирующий размножение вирусов, секретировать особый белок лизоцим, обладающий бактерицидным действием.

Естественные антибиотики — выделяемый главным образом макрофагами антибактериальный фермент лизоцим и противовирусные интерфероны составляют важное звено естественного иммунитета.