Он содержит значительное количество глюкозы, левулёзы и минеральных веществ, необходимых человеческому организму, летучие масла и смолы, богатые гамма-пиненом, бета-пиненом, феландреном, лимоненом, анисовым альдегидом, моноцикличными вторичными спиртами, цетонными альдегидами, третичными терпеновыми спиртами и др.

Например, кроме глюкозы существует ещё фруктоза, содержащаяся во фруктах, и левулёза, содержащаяся в меду.