Диета «6 лепестков». Принципы и рецепты. Как быстро и без проблем навсегда избавиться от лишнего веса. Самое важное о «6 лепестках» (А. А. Синельникова, 2013)

Как и все гениальное, в исполнении диета «6 лепестков» достаточно проста. Она рассчитана на 6 дней, в течение которых худеющему необходимо чередовать дни, полностью проведенные на одних углеводах, с днями, проведенными на белках всех, так сказать, мастей. Если смотреть на классификацию диет, то это – очередная монодиета. Вернее, набор из нескольких монодиет, сменяющих друг друга в течение 24 часов.

Что означает слово «монодиета»?

Наверное, на земле уже не осталось людей, которые ни разу не слыхали о так называемых монодиетах. То есть диетах, где в течение одних суток человеку следует употреблять только один или два продукта, зато, как правило, в почти неограниченных количествах. Из числа уже известных диет такого типа можно выделить гречневую, инжирную, фруктовую, молочную, белковую, шоколадную, а также соколечение по Бройсу. В последнее время появилась еще и диета, состоящая из активированного угля и воды.

В определенном смысле с монодиетами тесно перекликается выдвинутая в 1980‑е годы теория раздельного питания. Это, кстати, тоже научная разработка, которая, к сожалению, основывалась на ложно истолкованных наблюдениях. В настоящее время теория раздельного питания, подобно сыроедению, известна во всем мире, но весь мир так и не стал ее приверженцем. Проще говоря, названные принципы расстановки блюд на столе используют те, кто чувствует себя от этого действительно лучше. А большей части человечества такие варианты не подходят.

Что такое раздельное питание?

В основе как раздельного питания, так и монодиеты лежит точка зрения, что пищевую ценность любого продукта составляют четыре крупных класса веществ – белки, жиры, углеводы, а также компоненты вторичной необходимости (витамины, минералы, микроэлементы). Если мы совсем не съедим углеводов в течение дня, на следующий день жизнь раем нам точно не покажется. А если наш рацион будет лишен витаминов, мы спокойно проживем на нем 1–2 месяца. Если же в нем не будет только определенных витаминов, мы их отсутствия можем не замечать вообще годами. Так большинство жителей земного шара страдает от дефицита йода, даже не подозревая об этом.

Раздельное питание предполагало, что организм нуждается во всех элементах рациона. Но что поступление всех их сразу, с одним приемом пищи, создает для него слишком большую нагрузку. Система использовала элементарную аналогию: в день человек потребляет до 1 кг различных продуктов. Но ведь он разбивает всю их массу на несколько приемов, а не пытается поглотить их за один присест, не так ли? За один присест столько не съешь, а за 3–4 – легко. Стало быть, если поделить компоненты рациона на несколько отдельных приемов, это тоже может облегчить их усвоение.

Почему диетология так строго различает элементы рациона?

Разные компоненты пищевой ценности и организмом усваиваются по-разному. Например, белки полностью расщепляются уже в желудке, а кишечнику остается только усвоить поступивший в него готовый набор аминокислот. Жиры на весь пищеварительный тракт способна толком обработать и расщепить одна желчь – продукт, производимый желчным пузырем. Что же до углеводов, то самые простые из них (самые близкие к сахару) может расщепить даже слюна во рту.

Желудок их обработкой не занимается, и потому, в сущности, единственным органом, переваривающим их, во всем теле остается поджелудочная железа. Ведь стенки самого кишечника, в отличие от стенок желудка, не синтезируют ни щелочной сок, ни ферменты, в нем растворенные. Этим занимается только поджелудочная. Ну а все витамины, микроэлементы и минералы легко растворяются в воде, то есть и в пищеварительном соке тоже. И большего для их усвоения не требуется – вещество, которое растворилось в одной из жидкостей тела, нормально усвоится в таком виде. И пройдет все необходимые превращения уже в клетках.

Назначение у каждого элемента пищевой ценности тоже свое. Вернее, все они распадаются при переваривании на разные наборы веществ. Например, глюкоза выделяется как из углеводов, так и из белков и некоторых витаминов. Просто из углеводов ее выделяется больше всего, и остатка из других веществ при этом практически не образуется. Кстати, источниками глюкозы являются даже жиры – они разрушаются с образованием глюкозы и воды. Аминокислоты (составляющие всех белков на свете) могут присутствовать не только в мясе или рыбе. В мясе и рыбе их больше всего, это верно. Но некую толику белка мы можем получить и с растениями (бобы, орехи), и даже с медом.

В общем виде, из большинства поступающих веществ организм стремится выделить именно сахар и все его варианты. Например, кроме глюкозы существует еще фруктоза, содержащаяся во фруктах, и левулеза, содержащаяся в меду. Встречается еще лактоза – молочный сахар, и т. д.

Глюкоза является основным источником энергии для клеточного обмена веществ. Иначе говоря, без глюкозы плохо усваиваются витамины и еще хуже строятся новые белки тела – хоть как они сейчас ему необходимы. Вот по мере выяснения всех этих обменных особенностей наука и предположила, что если их разделить на разные приемы, это может облегчить работу желудочно-кишечного тракта. А может и стабилизировать состав крови – основной жидкости тела, доставляющей любые вещества по адресу их назначения. Ведь когда мы поглощаем обычную пищу, в организме ускоряется сразу несколько важных процессов.

Чем может навредить телу естественный состав блюд на столе?

При переваривании еды желудок активно выделяет желудочный сок. Поджелудочная железа стремительно наращивает синтез не только панкреатического (пищеварительного) сока для кишечника, но и инсулина для крови – гормона, молекулы которого доставляют к клеткам весь выделенный сахар. Начинается выделение желчи в желчном пузыре, и растет активность печени, которая готовится к обработке поступившего вместе с животными жирами холестерина. Даже сердце начинает биться быстрее, предвкушая появление в крови большого количества разных веществ, которые потом понадобится еще доставить по назначению.

Механика пищеварения и дальнейшего распределения пищи в организме в реальности напоминает немалой силы стресс. Неудивительно, что у людей с более или менее серьезными проблемами со здоровьем организм нередко просто не справляется с этой естественной обязанностью. Оттого аппетит у больных людей всегда снижен по сравнению со здоровыми. Теория раздельного питания и создавалась с целью попробовать облегчить телу его работу. А достичь этого предполагалось подбором такого рациона, чтобы он запускал только часть связанных с пищеварением процессов, а не все их одновременно.

Ну, сейчас-то уже понятно, что знания ученых о биохимии пищеварения на тот момент были попросту недостаточными. И что некоторые элементы пищи лучше всего усваиваются в присутствии других, из совсем другого ряда. Более того, что некоторые компоненты могут и вообще не усвоиться, если вместе с ними пища не содержит их химических «компаньонов».

К примеру, со временем наука получила достаточную техническую базу, чтобы проследить весь путь, который проходит в организме ретинол – предшественник каротина. И выяснилось, что каротин сам по себе усваивается клетками на ничтожные доли процента. А происходит это потому, что он, в отличие от большинства витаминов, не растворяется ни в кислоте желудка, ни в щелочи кишечника. Для его выделения из пищи необходимо, чтобы она содержала жир – хоть животный, хоть растительный. Каротин растворяется и принимает подходящую для усвоения форму только в сочетании с жиром.

Точно так же вышло и с участниками другой пары превращений – кальцием и фосфором. Основным источником фосфора в природе была и остается рыба. А кальций может содержаться в довольно большом количестве растений и продуктов из них. Конечно, кальцием особенно богаты мел, гашеная известь, кости животных и панцири ракообразных, но эти продукты для нас, увы, несъедобны… Так или иначе, теория питания разделила эти продукты во времени и добилась тем самым почти полной их неусвояемости.

Развитие научной мысли не стоит на месте, потому в настоящее время за теорией раздельного питания уже вполне можно признать ряд недостатков. Главный из них – ее стремление разорвать некоторые совершенно необходимые организму взаимосвязи. Но для людей с определенными обменными проблемами и заболеваниями она действительно может стать идеальной основой питания на всю жизнь.

Достоинства и недостатки монодиет

Монодиета – это следующий после раздельного питания шаг. Первое различие заключается в том, что раздельное питание – это модель полноценного рациона, в которой нет ни запрещенных, ни разрешенных продуктов. В раздельном питании есть можно все, но каждый вид продуктов следует есть в течение некоторого периода времени – от нескольких дней до месяцев. А затем переходить к другому продукту.

Монодиета является диетой, а не моделью питания, на которой организм способен продержаться сколь угодно долго. И второе различие с раздельным питанием состоит в том, что диета сурово ограничивает не только питательную часть рациона, но и разнообразие продуктов, с которыми мы можем это питание получить. Самое большее количество продуктов, допустимых в рамках одной монодиеты, – это 5. Обычно же их в ней подразумевается 1–2 продукта, и все.

Так, гречневая монодиета в качестве основы ежедневного питания берет гречневую крупу, сваренную без масла и соли. В гречку можно добавить только нежирный кефир. А кроме этих продуктов в течение дня разрешено употреблять еще только воду – больше ничего. И так – в течение всей недели. Бонус (назовем его так, хотя многих он не порадует) состоит в том, что гречки за день можно съесть довольно много – до 0,5 кг готового продукта. А вода тем более ограничена лишь мерой жажды худеющего.

Аналогично, на кефирной диете следует пить только кефир и воду, а на шоколадной – есть шоколад и пить кофе. Соответственно, лечение соками подразумевает употребление в пищу исключительно овощных и фруктовых соков – запрещен даже нежирный бульон без мяса и хлеба.

Согласимся, что монодиета – это очень жестко даже для здорового организма. Независимо от того, пробовали ли мы какую-то из них аль нет, при виде одних этих «живописаний» вполне можно поверить и в приступы неконтролируемого голода, и в депрессию, мучающую сидящих на такой диете, и в упадок сил – как физических, так и душевных.

Несомненно, монодиеты такого плана дают очень быстрое похудение. Но помимо расставания с лишними килограммами они вызывают серьезные сбои обмена веществ, осложнения на органы пищеварительной и выделительной системы, острый авитаминоз. А в некоторых из них даже неспециалисту несложно увидеть прямую угрозу работе сердца. Например, только кофе и шоколад в шоколадной монодиете (два продукта с высоким содержанием кофеина) – это настоящий акт вандализма по отношению к сердцу и сосудам худеющего. Оттого шоколадная диета противопоказана больным атеросклерозом, аритмией, ишемической болезнью, при угрозе инфаркта или инсульта.

Монодиеты как таковые подчинены одной цели – как можно более быстрому и заметному снижению веса. Их разработчики не ставят себе задачи ни оздоровления организма, ни нормализации обмена веществ, ни улучшения пищеварения. Хуже того: наносимый монодиетами вред здесь вообще не берется в расчет.

Потому подавляющее большинство монодиет следует рассматривать как вариант лишь в одном случае. А именно, когда нам необходимо расстаться с лишними килограммами быстро, любой ценой. Обычно мы решаемся на столь радикальные меры в случаях, когда знаем день, в который нам во что бы то ни стало нужно выглядеть сногсшибательно. Пусть даже прочие 364 дня в году мы выглядим совсем иначе, и пусть даже во многом благодаря той неделе, проведенной на гречке с кефиром…

Естественно, ни один уважающий себя ученый не возьмет на себя ответственность за изобретение или распространение чего-то, схожего с обычными монодиетами. А практикующий врач-диетолог лишь пожмет плечами и ответит нам, что мы, в общем, можем не ограничивать себя только гречкой с кефиром, одним кефиром, одним имбирем или еще чем-то. Он заверит нас, что мы радикально похудеем вообще на любом одном, выбранном на собственный вкус продукте – будь то перловка, сардины, картофель или омары. Главных условий быстрого похудения у нас будет всего три.

Условие 1

Напрочь исключить из этого продукта соль и возбуждающие аппетит специи. Проще говоря, консервированную рыбу перед подачей на стол потребуется промыть, а затем еще и отжать из нее масло или сок. Кашу, макароны и прочие продукты домашнего приготовления нельзя солить, сдабривать маслом и приправами.

Условие 2

Всю неделю диеты нам придется есть только выбранный продукт – без хлеба, овощей, попыток «разбавить вкус» бульоном, соком, другими напитками, включая молоко, пиво и квас. Для утоления жажды можно пить лишь воду или несладкий и некрепкий чай.

Условие 3

Строгих ограничений на употребление одного продукта мы можем не соблюдать. Но более 500 г пищи в сутки – это уже действительно много. А тот, кто только что попробовал внутренне возразить, будто это совсем не много и многие люди съедают за день куда больше… В общем, этот человек прав по отношению к нормальному режиму питания, но он точно ошибается по отношению к результативной диете и может дальше не возражать. Если он хочет похудеть, ему лучше просто молча смириться с неизбежностью.

Соблюдаем эти три условия – и похудеем даже на таких калорийных продуктах, как хлеб, манная каша (никакого молока и масла – только вода!), макароны. Это непременно подействует по двум причинам. Во-первых, мы заметно ограничим количество съедаемой за день пищи – пусть даже и потому, что через пару дней на одном и том же продукте аппетит у нас при виде него начнет пропадать сам собой.

И во-вторых, мы резко исключим из своего рациона большую часть необходимых организму веществ. Эти вещества необходимы ему не просто так, из простого каприза. Они участвуют в кроветворении, синтезе гормонов и иммунных тел, поддержании баланса жидкости, кислородном и азотистом обмене. Они расходуются, когда мы смотрим глазами, чувствуем пальцами, загораем на солнце, просыпаемся или засыпаем, когда думаем. Поэтому организм, не получая их даже в ничтожном количестве извне, обязательно начнет искать их источники в собственных клетках. А значит, он примется сжигать часть жиров и самым активным образом разрушать мышечные волокна. Вот мы и начнем стремительно терять в весе…

Итак, монодиеты как метод вызывают обменные нарушения и заболевания чаще, чем даруют нам заветный внешний признак здоровья – хорошую фигуру. Естественно, людям, которые не ставят целью обмануть себя и других, а хотят именно нормальный вес здорового тела, такие методы заранее не подходят.

Но диетология и гастроэнтерология уже устала объяснять, что обменные процессы в организме – штука достаточно сложная, чтобы изучать ее десятками лет без надежды увидеть результат еще при собственной жизни. И что если уж кто решается заняться темой вплотную, должен быть готов одновременно учесть столько нюансов, сколько он до сих пор не встречал ни в быту, ни в своей профессии.

Наука крайне редко предлагает «непосвященным» в ее тонкости методики, которые можно было бы применять без знания множества этих мелочей и оговорок. Вероятно, работа, проведенная А. Йоханссон, здесь составляет скорее исключение, чем правило. Но, как мы уже сказали, Университет Лунда обладает одной из самых мощных научных баз по этой теме. К тому же автор диеты в своей научной деятельности занимается изучением не усвоения пищи вообще, а взаимодействия различных продуктов питания с организмом человека.

О каком взаимодействии идет речь?

Поскольку вся диета «6 лепестков» выросла и оформилась в процессе изучения именно этого вопроса, выясним, в чем его суть. Мы сказали выше, что пища для нашего тела не выглядит как котлеты, каша, салат или соус. Виды блюд привыкла различать только кора нашего головного мозга. Но она, в лучшем случае, поведает о своих наблюдениях желудочно-кишечному тракту. Если пища кажется ей вкусной, пищеварение начнется и пройдет на ура. А если нет, аппетита у нас точно не возникнет.

Однако клетки тела, которые употребляют все, что мы съели, совершенно не различают конфеты и красную икру. В разных продуктах содержатся разные вещества и в разном количестве. Но продуктов, которые содержали бы то, чего больше не встретишь ни в одном другом продукте, в мире не существует. Поэтому клеткам все равно, с каким именно продуктом они употребили тот или иной компонент, – главное, чтобы он пришелся ко времени и к месту.

Мы так сказали, и мы оказались не совсем правы. Каким-то образом получается, что организму далеко не все равно, с каким продуктом питания в него попадет то или иное вещество. Например, известно, что растительная клетчатка почти не переваривается ни в желудке, ни в кишечнике. Из нее выделяется и усваивается очень незначительное количество растительного белка, витаминов, микроэлементов. Но оно так мало, что не играет в обмене веществ никакой роли.

В диетологии клетчатку применяют как средство, позволяющее пище равномернее распределяться в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, она в известном смысле занимает место пищи пустой, неусвояемой массой. А значит, съеденная пища быстрее пропитывается пищеварительными соками, легче расщепляется, облегчает перистальтику кишечника и проще выводится с твердыми отходами. Плюс, она позволяет уменьшить чувство голода в случаях, когда это нужно для похудения и прощания с привычкой переедать.

Долгое время диетология придерживалась о клетчатке именно такого мнения. И использовала ее сообразно с ним. Считалось, что прием клетчатки при сахарном диабете позволяет лучше контролировать количество сахара в пище, поскольку все продукты им обладают, а клетчатка – нет. Однако самые «свежие» (2009–2012 годы) исследования взаимодействий между клетчаткой и клетками тела показали, что наука серьезно заблуждалась на сей счет. Выяснилось, что у здоровых испытуемых, принимавших клетчатку, значительно снизилась активность поджелудочной железы. Причем активность именно ее островковых клеток, вырабатывающих инсулин. Правда, вместе с количеством инсулина уменьшался и уровень сахара в крови, но тем не менее.

А при исследовании эффектов от приема клетчатки при раке предстательной железы ученые университета столкнулись с еще более любопытным явлением, совершенно отсутствовавшим в контрольной группе. Как оказалось, у больных, принимавших добавку, в крови и моче сильно снизилась концентрация ПСА. ПСА – это особый белок, который начинает вырабатываться в организме при злокачественном поражении простаты. Полное его название – простата специфичный антиген. Он давно известен в онкологии как онкомаркер – белок, обнаружение которого в крови или моче пациента может означать лишь одно. А именно, опухоль, расположенную в определенном месте, и опухоль точно злокачественную.

Данных о влиянии приема клетчатки на другие опухоли пока нет, однако это исследование, как видим, принесло ученым два одинаково неожиданных результата. Во-первых, оно доказало, что применять клетчатку при сахарном диабете не так уж и разумно. Во всяком случае, при диабете II типа (островковые клетки еще производят некий процент инсулина, просто его мало) этого точно делать не следует. Не следует потому, что вместе с сахаром крови она уменьшает и количество инсулина в ней. При диабете инсулин является веществом буквально на вес золота, так что инициатива клетчатки в этом случае выглядит, мягко говоря, неуместной.

А во-вторых, эффект подавления генов, отвечающих за синтез ПСА, оказался для науки полным сюрпризом, но сюрпризом не из приятных. Дело в том, что именно ПСА является чем-то вроде реакции иммунитета на перерождение тканей железы. То есть путем его синтеза организм пытается подавить деятельность клеток рака. Такими свойствами обладают, конечно, не все онкомаркеры. Но в данном случае эксперимент, по сути, показал, что прием столь безобидной с виду клетчатки в реальности может ухудшить положение больного раком предстательной железы и осложнить прогнозы по его лечению. И потом, ученые были озадачены последним, самым главным вопросом: ведь клетчатка не усваивается организмом – откуда же в таком случае взялось это влияние?

Вот как на практике выглядит теория шведских диетологов, гласящая, что организму не все равно, из каких продуктов он получит какие-либо вещества. Если ранее считалось, что белок из куриного яйца усваивается телом так же, как белок из мяса, рыбы, молока, то теперь ученым очевидно другое. Может, усваиваются они и одинаково. Но они вполне могут провоцировать изменения в деятельности клеток и превращениях, которые в них происходят. И каждый отдельно взятый продукт изменяет биохимию клеток по-своему. А стало быть, диетология сейчас вынуждена выйти на новый уровень понимания, что такое раздельное питание. И главное, как нам следует разделить пищу, чтобы она перестала приносить организму сплошные проблемы вместо пользы.

Очевидно, что все, придуманное диетологами и добровольцами-экспериментаторами ранее, не подойдет всем и каждому. Во-первых, из-за множества пробелов в знаниях ученых на тот момент, автоматически перенесенных и в эти методики. И во-вторых, потому, что проблемы, вызванные такими диетами, могут уйти спустя некоторое время, а могут и остаться с человеком на всю жизнь. Это явно не дело, но пока у науки не было достаточных данных для разработки нового подхода, о каких «новинках» в области контроля над весом вообще могла быть речь?

Современный подход, отраженный в диете «6 лепестков», несколько иной. Автор постаралась учесть и исправить самые очевидные, свойственные всем монодиетам недостатки. Это не означает, что у нее получилось создать идеальную диету, но, надо отдать должное, ее диета выглядит более-менее близкой к нему.

Психологический аспект диеты «6 лепестков»: снимаем стресс

Нормальный процесс приема пищи, акт кулинарной вакханалии, приуроченный к какому-либо торжеству, спланированная заранее голодовка… Все это в конечном счете стресс для организма. Стрессы бывают приятными, ведь и поездка летом на курорт или на выходных за город тоже является стрессом. Но неприятных стрессов в нашей жизни всегда больше: высокая загрузка на работе, выговор от начальника, заболевшие родственники… Стресс, причиняемый организму диетой, тоже относится к негативным. И у него есть свойства, которые лишь мешают нам достичь нужных результатов быстрее.

Например, при сокращении объемов пищи тело автоматически переходит в режим энергосбережения. То есть начинает беречь силы, притупляя активность головного мозга, мышц, замедляя обмен веществ. Еще менее охотно он берется за искомое сжигание жиров – своего «неприкосновенного запаса» энергии на все случаи жизни. «Сидящие» же на диете по итогам всех этих процессов погружаются в постоянно полусонное, заторможенное состояние.

Бледное лицо, тусклый взгляд, зевота, сухая, шелушащаяся кожа, головокружение и запах ацетона во рту – вот внешние признаки, по которым можно отличить человека после 3–4 дней на любой из монодиет. Попытки организма приспособиться к новым голодным условиям создают препятствия для скорейшего окончания диеты потому, что сжигание жиров в нем замедляется. А масштабные осложнения возникают потому, что насущные потребности в сахаре, белках, витаминах и прочих элементах тело покрывает за счет не жировых, а мышечных тканей.

Белок мышц разрушается на фантастической скорости потому, что собственные, с позволения сказать, усилия организма дополняются гибелью клеток из-за дефицита элементов пищи. Отсюда запах ацетона – побочного продукта, который образуется при распаде белка. И отсюда же боли в почках, которые не созданы для выведения белка и азотистых соединений в таких количествах.

Конечно, настроение худеющего ото всех этих процессов явно не улучшается. Дни диеты тянутся невыразимо долго, и кажется, что конца ей не будет никогда. А ведь положительный настрой пациента так важен в лечении любых болезней! Но где же его взять, когда все плохо?..

Автор подошла к проблеме творчески. Ее метод не создает многих из эффектов, которые обычно погружают худеющих в глубокую депрессию. Поэтому легкость своей диеты она дополнила игровым моментом. А. Йоханссон настоятельно рекомендует худеющим по ее методу начать диету с почти детского развлечения – рисования цветка с шестью лепестками. Цветок должен быть достаточно крупным, цветным. Его нужно рисовать на белой, яркой бумаге, разноцветными карандашами. Каждый его лепесток обозначает день диеты, проведенный на продуктах с одинаковым или очень близким составом.

Внутри каждого лепестка так и следует написать: «Творожный день», «Рыбный день» и т. д., в строго определенном диетой порядке. В конце каждого проведенного на том или ином продукте дня оставим себе маленькое напоминание, что конец диеты все ближе. То есть оторвем и спрячем или выбросим лепесток, «приуроченный» к этому дню. А чтобы цветок лучше делал свое дело, после изготовления его удачнее всего будет разместить на дверце холодильника или в кухне – на стене, поближе к обеденному столу.

Биохимический аспект диеты «6 лепестков»: почему именно столько дней и в таком порядке?

Почему дней шесть, а не больше или меньше? Ну, более семи дней диету держать и не следует – вообще никакую. А меньшие сроки едва ли дадут организму худеющего время начать и поддерживать некоторое время ускоренный распад жировых тканей. Впрочем, сама автор выдвигает иное основание: ее диета состоит из нескольких чередующихся в определенном порядке монодиет. Каждый день диеты нам следует менять один продукт на другой. Но поскольку все продукты питания заметно отличаются своим влиянием на организм, первоочередной задачей в разработке диеты было подобрать продукты, которые оказывали бы только нужное влияние.

Какое «нужное»? Такое, которое будет способствовать:

1. Самому активному, а не замедленному расщеплению жировых клеток.

2. Сохранению мышечных тканей в наиболее близком к начальному виде.

3. Нормализации и ускорению, где это необходимо, обмена веществ в целом.

4. Снятию осложнений от похудения не только на мышцы (то есть и на почки), но и на сердечнососудистую систему.

5. Устранению обычно создаваемого монодиетами дефицита веществ и его последствий – разрушения тканей, головокружения, слабости, нарушения состава крови, снижения активности мозга, проблемам с кожей, ногтями, волосами.

Автор предположила, что ряд продуктов способен на это сам по себе. То есть что один, допустим белок, может усвоиться и запустить восстановительные ресурсы мышц, кожи, иммунитета эффективнее, чем другой. На основе этого критерия и были выбраны 6 продуктов, оказывающих на организм наиболее положительное биохимическое влияние.

Так что в известном смысле количество дней здесь сформировалось случайно – по числу продуктов, которые были выбраны для проведения нужных для сброса веса перемен. Что до правила не есть один продукт дольше 24 часов подряд, то тут автор руководствуется давно доказанным диетологией фактом. Заключается он в том, что, когда мы съели некий продукт в первый раз, организм в течение нескольких часов сформировал некую ответную реакцию на него.

Когда мы съели его же во второй и все последующие разы, эта начальная реакция поддерживается, но организм уже начинает искать резервные источники других элементов. После суток на одном продукте он определится, что еще ему нужно, где это взять в самих тканях и как это сделать. То есть он выработает и запустит негативную стратегию – процесс торможения того, на что ему с таким питанием не хватит ингредиентов. И добычи этих ингредиентов из собственных клеток. Ученые вывели за годы наблюдений, что в среднем на создание таких программ у организма разных людей уходит около 23–25 часов. Затем они начинают реализовываться, но как раз этого мы сейчас и пытаемся избежать.

Нам, дилетантам, понять все эти сложности нелегко, но, по-видимому, в расчете А. Йоханссон присутствует-таки искомый элемент улучшений. Главный аргумент в пользу того, что диета действует сама по себе, без добавочных ухищрений, мы приведем от себя. Вспомним, как часто мы встречаем в различных диетических системах требование полностью отказаться от соли на время похудения. Мы думаем, что это ограничение устанавливается ради нашего же блага, ведь соль откладывается в суставах, приводит к образованию почечных камней и пр. На самом же деле поваренная соль, именуемая еще хлористым натрием, ничего подобного не делает.

Скрип в суставах обычно объясняется вовсе не отложением в нем каких-то мифических кристаллов, а трением хрящей друг о друга из-за деформирующего артроза. Это возрастное заболевание. А в молодости оно может возникнуть из-за травмы, инфекции, нарушения обмена веществ, дефицита белков и, кстати, холестерина… В общем, из-за всего, что может вызвать замедление регенерации хрящей и сухожилий после перенесенной нагрузки.

Что же до почечных камней и реального отложения солей в суставах при подагре, то все эти твердокаменные элементы образуются из солей совсем других веществ – чаще всего из мочевины. То есть одного из нормальных азотистых соединений, продукта белкового распада. Мочевина выделяется клетками в кровь, а из крови выводится почками. К поваренной соли это вещество не имеет ровно никакого отношения.

Так что в действительности запрет на соль в диетах вводится совсем с другой целью. Дело в том, что соль участвует в водно-солевом обмене организма и способствует задержке жидкости в тканях. Больше всего воды содержится в жировых отложениях. Когда мы отказываемся от соли, организм начинает стремительно терять воду – как ненужную, так и очень даже необходимую. Визуально и по показаниям стрелки на весах этот простой трюк позволяет заметно увеличить скорость сброса веса, хотя в реальности из организма уходит не столько жир, сколько вода. Жировые клетки сдуваются и подсыхают, и худеющий кажется сам себе более стройным. В случаях, когда такая диета создается с целью получения коммерческой выгоды, фокус приходится весьма кстати. Самого же худеющего в жаркое время года он может «наградить» за старания сердечным приступом и тепловым ударом…

В диете «6 лепестков» такой трюк не используется за ненадобностью, и пищу в ней вполне даже можно солить по вкусу. Несмотря на это, большинство уже испробовавших эту диету в один голос утверждают, что она проходит на удивление легко, без типичной апатии, «зеленцы» на щеках и волос «паклей». Кроме того, чувство голода во время этой диеты практически не мучит, а достаточно частая смена продуктов не успевает сформировать рвотный рефлекс на них. Скорость снижения веса составляет около 5 кг в неделю, и они не возвращаются в течение ближайшего полугодия.

Конец ознакомительного фрагмента.