Мёд, прополис, перга и другие продукты пчеловодства от всех болезней. Общие сведения о продуктах пчеловодства (Ю. Н. Николаева, 2011)

Мед является ценным диетическим и лечебным продуктом. Неслучайно многие люди при первых проявлениях простуды (боль в горле, повышение температуры тела) обращаются к старому бабушкиному способу – лечению медом.

На территории Российской Федерации насчитывается более 1000 видов растений-медоносов, которые выделяют в достаточном количестве нектар, являющийся основным продуктом питания для медоносных пчел. В таблице 1 приведены наиболее известные в европейской части нашей страны растения-медоносы, а также указана их медопродуктивность (количество нектара, из которого пчелы делают мед).

Следует отметить, что количество нектара зависит от определенных географических и погодных условий, а также вида и сорта растений.

Для высоких медосборов особое значение имеют благоприятные погодные условия, плодородие почвы и расстояние от улья до растений-медоносов (не стоит забывать, что пчела делает за день несколько вылетов).

Состав меда

Как уже говорилось, мед – это продукт, получаемый в процессе многократной переработки нектара пчелами. Он представляет собой сладкое на вкус, ароматное сиропообразное вещество, чем меньше в меде воды, тем он гуще.

Натуральный пчелиный мед является ценнейшим продуктом питания, обладающим хорошими вкусовыми и питательными качествами, а также замечательным лечебным средством. Он содержит практически все необходимые человеку микро– и макроэлементы и витамины. По своему составу мед очень близок к плазме крови человека (табл. 2), поэтому он хорошо усваивается организмом человека.

По химическому составу мед достаточно разнообразен и сложен. В нем содержится более 300 различных веществ: органические кислоты и их соли, углеводы, азотистые соединения (белки, аминокислоты, амины, амиды), различные минеральные вещества, витамины, высшие спирты, эфирные масла, терпиноиды, стеролы, липиды, декстрины и др. Основными составляющими меда являются легкоусвояемые сахара – глюкоза (виноградный сахар), фруктоза (фруктовый сахар) и сахароза (около 3 %). Поскольку в нектаре различных растений количество сахарозы, фруктозы и глюкозы различно, то и в разных сортах меда их соотношение неодинаково. Так, например, липовый мед содержит 36,05 % глюкозы и 39,27 % фруктозы, а в акациевом меде глюкозы всего 35,98 %, зато фруктозы около 40,35 %.

Расщеплению сахарозы и превращению ее в более простые сахара способствует фермент инвертаза, который вырабатывается в слюнных железах пчел. Кроме инвертазы, в состав меда входят и другие ферменты: диастаза, каталаза, кислая фосфатаза, ингибин, альфа-амилаза и др. Они попадают в мед с пыльцой медоносных растений и из глоточных желез пчел. Определить, натуральный ли мед, можно именно по наличию в нем этих ферментов.

Кроме углеводов в меде содержатся белковые вещества (от 0,3 до 3,3 %) и протеины (от 0,5 до 15 %), около 18–20 % меда составляет вода. В этом продукте пчеловодства присутствует также небольшое количество эфирных масел и красящих веществ.

Мед – это настоящая кладовая химических элементов и соединений. В нем содержатся алюминий, бериллий, бор, барий, висмут, ванадий, германий, галлий, железо, золото, олово, калий, кобальт, кальций, литий, магний, медь, марганец, молибден, никель, натрий, свинец, серебро, кремний, стронций, титан, фосфор, хром, цинк, сера, йод, хлор, цирконий.

Мед является богатым источником витаминов и минеральных веществ. В нем обнаружены витамины группы В, а также витамины РР (0,02 мг/%), С (2 мг/%), Н, Е, К, пантотеновая кислота, органические кислоты и минеральные вещества.

Сорта меда

Существует несколько десятков различных сортов пчелиного меда, отличающихся по ряду признаков – флористическому (моно– и полифлорный), региональному (по месту сбора пчелами) и технологическому (по способу обработки – сотовый и центробежный).

По флористическому признаку различают мед монофлорный (полученный из нектара растения какого-либо одного вида) и полифлорный (полученный из нектара растений нескольких видов). Чаще всего сорт меда определяется по преобладанию нектара какого-то одного растения, так как чистые монофлорные сорта встречаются очень редко. Следует отметить, что флористический признак служит основанием для распознания только сортов цветочного меда, к падевому меду это не относится.

По региональному признаку выделяют следующие сорта меда: дальневосточный, башкирский, алтайский, белорусский, украинский, краснодарский и др. По происхождению мед бывает акациевый (белый и золотисто-желтый), липовый (светло-янтарный), вересковый (красноватый), гречишный (темно-желтый и темно-коричневый), подсолнечный (светло-желтый), донниковый (светло-янтарный), ивовый (золотисто-желтый), кипрейный (белый), барбарисовый (золотистый), горчичный (золотистый), кленовый (светло-желтый), васильковый (с зеленоватым оттенком), хлопковый, клеверный, шалфеевый, арбузный, дынный, малиновый, мелиссовый, яблоневый, падевый и др.

Наибольшей популярностью пользуются липовый, гречишный, луговой, акациевый, горчичный, подсолнечный и донниковый меды. Сорт натурального цветочного меда можно определить по цвету, вкусу и аромату, а в лабораторных условиях это можно сделать, определив состав меда.

В таблице 3 приводятся сравнительные данные по составу различных сортов меда.

Как уже говорилось ранее, мед является незаменимым целебным средством, причем при определенных заболеваниях используются определенные сорта. Так, для лечения органов дыхания подходят шалфейный, тимьяновый и горный меды, а также мед с душицы.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта рекомендуется употреблять мятный мед, тимьяновый и степной, при заболеваниях органов кроветворения – гречишный, при заболеваниях почек – мед с плодовых культур, каштана и луговых трав. Для лечения заболеваний, вызванных гноеродными микробами, используются шалфейный, вересковый, донниковый, липовый, акациевый и люцерновый меды. Различные терапевтические эффекты меда обуславливаются содержанием в различных растениях определенных активных веществ. Например, в липовом меде, как и в цветках липы, содержатся летучие эфирные масла, в состав которых входят сесквитерпеновый алифатический спирт и фарнезол, придающий меду характерный аромат. Так как цветы липы содержат, кроме того, мускус, флавоноиды, смолы, танин, сахар, холин и ацетилхолин, предполагается, что помимо сахара и ряда флавоноидов в мед переходят и эти вещества.

Мятный мед содержит летучее масло, состоящее из ментола, ментофурана, гамма-пинена, феландрена, кандинена, лимонена, цинеола, альдегидов, амиловой кислоты, тимола, карвакрола. Этот сорт находит применение как легкое болеутоляющее, общеукрепляющее и антиспастическое средство, его рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим расстройствами желудочно-кишечного тракта.

Клеверный мед содержит флавоноиды, летучее масло, вещества фенолового происхождения, смолы, кумариновые производные. Его можно использовать в качестве мочегонного средства, средства против диареи, а также как хорошее отхаркивающее при застарелом кашле.

Акациевый мед, как и цветы акации, содержит робинин, акацин (глюкозид флавонного происхождения), летучее масло. Является хорошим общеукрепляющим средством, его рекомендуется использовать при бессоннице, болезнях желудочно-кишечного тракта и почек, заболеваниях дыхательной системы. Мед акации – хорошее антисептическое средство.

Гречишный мед содержит большое количество железа и минеральных веществ. Его рекомендуется использовать при лечении истощения, а также при ослаблении иммунитета.

Мелиссовый мед содержит летучее масло из цитроля, цитронеллаля, гераниола, линалола и др. Этот сорт используется как антиспастическое и успокаивающее средство.

Особого внимания заслуживает майский мед, который пчелы собирают ранней весной с цветков мать-и-мачехи, ивы, плодовых деревьев. Этот мед отличается светлой окраской, имеет выраженный аромат весенних цветов и очень нежный вкус. Майский мед является хорошим жаропонижающим, болеутоляющим и противовоспалительным средством. Его рекомендуется использовать при кашле, головной боли, лихорадочных состояниях, а также в качестве укрепляющего средства для волос.

Следует отметить, что все сорта цветочного меда отличаются достаточно высокой скоростью кристаллизации и длительным сроком хранения. Плохо поддаются кристаллизации акациевый, шалфейный и падевый меды, хорошо кристаллизуются подсолнечный, горчичный и люцерновый сорта. Примечательно, что скорость кристаллизации выше у медов, собранных в южных регионах, чем у тех, что собраны в северных областях и на Дальнем Востоке.

Говоря о меде, нельзя не отметить, что светлые сорта являются наиболее ценными (исключением является гречишный). Но в то же время темные сорта меда богаче минеральными веществами, необходимыми для организма человека, и имеют большую противомикробную активность, чем светлые. Нужно также учитывать, что при длительном хранении цвет меда меняется, он становится более темным.

Наиболее полезными свойствами обладает сотовый мед. Благодаря содержанию в сотах перги такой мед превращается в богатый источник витаминов и других полезных веществ. А сотовый воск, являющийся природным адсорбентом, способствует очищению кишечника и выводу из организма токсических веществ. Пережевывание восковых крышечек сот помогает очищению полости рта.

Особого разговора заслуживает падевый мед, вырабатываемый пчелами из медвяной росы и экскрементов насекомых (тлей, червецов, листоблошек и др.). Медвяная роса представляет собой сахаристую жидкость, выделяемую в жаркие дни при холодных ночах нежными частями растений в виде выпота. Питаясь этой росой, насекомые выделяют сладкие жидкие капли, которые падают вниз с листьев растений (поэтому они и получили название пади). В пади много сахаристых веществ, поэтому она так привлекательна для пчел.

Падевый мед содержит большое количество декстринов (около 11 %), смол, третичных терпеновых спиртов и сложных органических веществ (феландрен, лимонен, анисовый альдегид и др.). В нем также обнаружены фруктоза (37 %), глюкоза (31 %), сахароза (1-16 %), белки (3 %), кислоты и минеральные вещества (0,7 %).

Падевый мед растительного происхождения (собранный пчелами с медвяной росы) может быть лиственным и хвойным. В зависимости от этого он различается по цвету. Мед, полученный из медвяной росы лиственных растений, имеет темную окраску, а из росы хвойных деревьев – светло-янтарную. Для падевого меда, хранящегося в сотах, характерен зеленоватый оттенок. В любом случае падевый мед более темный, чем цветочный. На вкус он иногда бывает не очень приятным, а некоторые сорта этого меда могут долго не таять во рту.

Особого внимания заслуживает падевый мед с хвойных пород (ели, пихты, сосны). Он содержит значительное количество глюкозы, левулезы и минеральных веществ, необходимых человеческому организму, летучие масла и смолы, богатые гамма-пиненом, бета-пиненом, феландреном, лимоненом, анисовым альдегидом, моноцикличными вторичными спиртами, цетонными альдегидами, третичными терпеновыми спиртами и др. Этот мед оказывает антисептическое и противовоспалительное действие, является хорошим мочегонным средством.

Следует запомнить, что все сорта падевого меда, в том числе полученные с лиственных пород (дуба, ясеня и др.), содержат небольшие количества смолистых веществ, которые оказывают слабительное и легкое успокаивающее воздействие при воспалениях кишечника. Однако падевый мед еще недостаточно хорошо изучен, поэтому он не находит широкого применения в лечебных целях.

Еще одна разновидность пчелиного меда – пьяный мед. Известен он еще с глубокой древности и называется пьяным потому, что после его употребления человек испытывает состояние алкогольного опьянения: появляется головокружение, тошнота, рвота, а иногда даже судороги. Спустя 2 суток все явления отравления проходят, при этом лечение не требуется. Для ускорения выздоровления больному нужно сделать промывание желудка и дать выпить слабительное.

Пьяный мед получается при сборе пчелами нектара с растений семейства вересковых – багульника, вереска болотного, азалии, рододендрона и др. Эти растения вырабатывают ядовитые вещества, которые пчелы вместе с нектаром переносят в мед. Характерно, что пчелы при этом сами не отравляются.

Пьяный мед по внешнему виду мало отличается от натурального. Характерной его особенностью является слабый аромат, иногда с запахом пережженного сахара. По технологическому признаку мед делится на:

– центробежный (жидкий или кристаллизовавшийся мед, откаченный из сотов при помощи медогонок);

– сотовый, или секционный (мед, стекший из сотов, сложенных в тару);

– битый, мятый, или прессованный (вытекший в результате сминания, прессования сотов);

– топленый, или банный (мед, вытекающий из сотов под воздействием высоких температур, – «капанец», в старину такой мед получали в русских банях, откуда и произошло его название).

Топленый мед является медом высшего сорта. Высококачественные сорта получаются также при центрифугировании меда в специальных аппаратах, а сорта более низкого качества – путем вытапливания его из сот на огне.

Благодаря высоким современным технологиям в настоящее время в продажу поступает не только натуральный пчелиный мед, но и искусственный, полученный химическим путем.

Натуральный сотовый мед достаточно жидкий и тягучий. После откачивания из сотов его отстаивают в таре, чтобы кусочки воска всплыли на поверхность (их затем убирают). Натуральный мед не требует дополнительной фильтрации. Иногда для получения меда определенного качества (например, с улучшенными вкусовыми показателями и более выраженным ароматом) производят купажирование, то есть смешивание натурального меда разных сортов.

Купажирование меда является делом сложным и ответственным, для его выполнения необходимо не только хорошо различать сорта меда, но и знать пропорции, в которых их нужно смешивать.

Искусственный мед очень похож на натуральный пчелиный, но отличается от него по химическому составу и лечебно-пищевым качествам.

Искусственный мед производят из тростникового сахара двумя способами: химическим и с помощью подкармливания пчел. Производство и продажа искусственного меда допускается, если он продается под своим названием, то есть как суррогат пчелиного меда.

Искусственный мед необходимо отличать от фальсифицированного, полученного путем смешивания натурального и искусственного медов (это меньшее из зол) или сахара, крахмала, мела, сахарной патоки, сока и других компонентов. Отличить «липовый» мед можно по отсутствию характерного медового аромата.

Свойства меда

Натуральный пчелиный мед обладает следующими свойствами:

– термолабильность: мед нельзя разогревать, так как уже при температуре 40 °C начинается разрушение ферментов и, соответственно, качество меда ухудшается. В домашних условиях мед можно подогревать на паровой бане, внимательно следя за температурой;

– антибактериальность: в процессе изготовления меда пчелы добавляют особый фермент ингибин, который превращает глюкозу в глюкуроновую кислоту. Одновременно с этим выделяется перекись водорода. Этим, а также наличием органических кислот и высокой концентрацией сахара объясняется антибактериальное действие меда;

– фунгицидность (противогрибковое свойство): при правильном хранении мед никогда не покрывается плесенью, в сотах может порой храниться столетиями, то есть в меде не растут грибы и споры. Опыт показал, что плесневые грибы, специально введенные в мед, погибают;

– обеззараживающее свойство: этим свойством можно пользоваться при консервировании продуктов. Еще в Древней Руси дичь консервировали медом. О высоком консервирующем свойстве меда свидетельствует тот факт, что жарким летом 332 г. до н. э. Птолемей Лаг перевозил в меду на захоронение из Вавилона в Александрию тело Александра Македонского;

– гигроскопичность: при хранении не допускается высокая влажность окружающей среды. Мед впитывает в себя до 30 % влаги и при высокой влажности и температуре воздуха 11–19 °C может закиснуть. Кроме того, мед легко впитывает посторонние запахи, поэтому его не стоит хранить рядом с сильно пахнущими продуктами и веществами (например, с керосином);

– высокая энергетическая ценность: мед – высококалорийный продукт, в 100 г меда содержится 335 ккал;

– хорошая усвояемость: благодаря преобладанию в меде глюкозы и фруктозы, он легко усваивается организмом человека.

Благодаря насыщенности меда микроэлементами, витаминами и минеральными веществами он:

– повышает сопротивляемость организма инфекциям;

– оказывает положительное влияние на состояние нервной системы;

– улучшает трофику тканей;

– оказывает антигемморагическое действие;

– повышает остроту зрения.

Как уже говорилось ранее, мед, извлеченный из ячеек, начинает кристаллизоваться. Нужно иметь в виду, что это естественный процесс, так как многие считают кристаллизовавшийся мед недоброкачественным.

В зависимости от составляющих его компонентов мед кристаллизуется по-разному: если в нем много глюкозы, то он образует нежные кристаллы, если много фруктозы – долго сохраняется жидким, кристаллизуется медленно и образует мелкие кристаллы. Кристаллизация меда зависит от вида цветочного нектара, местности, в которой он собран, соотношения глюкозы и фруктозы и влажности меда.

В среднем процесс кристаллизации меда длится 2–3 месяца. Различают крупнозернистую (кристаллы более 0,5 мм), мелкозернистую (кристаллы менее 0,5 мм) и салообразную (кристаллы не видны невооруженным глазом) консистенции меда.

Мед начинает кристаллизоваться при температуре 14 °C, при температуре 30–40 °C кристаллы легко растворяются, поэтому затвердевший мед легко растопить на водяной бане. При -30-36 °C мед замерзает и утрачивает часть своих полезных свойств.

Условия хранения и определение качества меда

Мед лучше всего хранить при температуре 5-10 °C в сухом, хорошо проветриваемом помещении, поместив в стеклянную посуду.

Категорически запрещается хранить мед в железных и алюминиевых емкостях, а также в посуде из оцинкованной жести. Это приводит к появлению ядовитых веществ, что делает мед непригодным для дальнейшего употребления. Если меда много, его можно хранить в бочках из липы, осины, ольхи и тополя. В дубовых бочках мед темнеет. При хранении мед сохраняет все свои свойства, однако, как уже говорилось ранее, рядом с ним не должны находиться сильно пахнущие продукты.

Приобретая мед, каждый человек хотел бы быть уверен в его качестве. Для определения натур альности и сортности мед должен быть подвергнут экспертизе. Конечно, наиболее точную экспертизу могут выполнить только опытные специалисты соответствующих лабораторий, но существуют пробы, которые можно провести в домашних условиях и даже на рынке:

– определение диастазы: в пробирку наливается 10 мл водного раствора меда (1: 2), прибавляется небольшое количество 1 %-ного раствора крахмала, все тщательно смешивается, после чего смесь прогревается в течение 1 часа на водяной бане при температуре 40–45 °C. Затем в охлажденную пробирку добавляется 1–2 капли йодной настойки. Йод окрашивает крахмал в синий цвет. Если мед натуральный, то под влиянием диастазы крахмал расщепится и жидкость сохранит первоначальный цвет, если мед ненатуральный – смесь окрасится в синий цвет;

– определение примесей:

а) обнаружение муки или крахмала: к 3–5 мл водного раствора меда (1: 2) добавляется несколько капель раствора Люголя (или настойки йода). Окрашивание раствора меда в синий цвет свидетельствует о наличии в нем примеси муки или крахмала;

б) обнаружение желатина: к 5 мл водного раствора меда (1: 2) добавляется 5-10 капель 5 %-ного раствора танина. Появление белых хлопьев свидетельствует о присутствии в меде желатина;

в) обнаружение песка и других нерастворимых примесей: проба меда берется со дна посуды, мед растворяется в воде в пропорции 1: 2 или 1: 5. Если мед натуральный, раствор получается слегка мутным, без осадка. При наличии песка и других механических примесей появляется осадок.

Примесь мела можно обнаружить, воздействуя на осадок какой-либо кислотой или уксусом, в этом случае произойдет вспенивание вследствие выделения углекислого газа.

При покупке меда также следует обращать внимание на его внешние характеристики:

– цвет: мед может быть прозрачным и бесцветным (клеверный и акациевый), светло-янтарным (липовый), янтарным (подсолнечниковый), темно-янтарным (гречишный), темным (падевый);

– консистенция: свежевыкачанный мед имеет жидкую слабовязкую консистенцию, примерно через 1–2 месяца он начинает кристаллизоваться;

– зрелость: зрелый мед должен содержать не более 20 % воды, он кристаллизуется равномерно и плотно. Незрелый мед, содержащий избыточное количество влаги, расслаивается с образованием 2 слоев разной консистенции (снизу засахаренный, сверху – сиропообразный). Мед, имеющий повышенную влажность, долго не хранится и быстро закисает;

– вкус: сладкий, немного терпкий, но приятный, вызывает небольшое раздражение слизистой оболочки рта;

– аромат: доброкачественный мед имеет приятный своеобразный цветочный аромат, который можно усилить, слегка подогрев продукт на водяной бане.

Зрелость меда можно определить даже при покупке на рынке: если покрутить ложку в меде, а потом приподнять ее над емкостью, зрелый мед накрутится на ложку, а незрелый стечет каплями.

Отличие цветочного меда от сахарного: сахарный мед чаще всего белого цвета, сладкий на вкус, но без терпкости натурального меда, иногда имеет запах старых сотов, запах цветов выражен очень слабо или вовсе отсутствует, при хранении мед становится липким, вязким, быстро закисает.

Сахарный мед в основном используется для подкормки пчел, продажа его как продукта массового потребления является грубой фальсификацией товара.

Отличие цветочного меда от падевого: для определения наличия падевого меда в цветочном можно сделать одну из следующих проб:

– приготовить раствор меда в дистиллированной воде (1: 1) и добавить 6 частей 96 %-ного очищенного спирта (спирта-ректификата). Помутнение раствора свидетельствует о примеси падевого меда;

– в раствор меда (1 часть меда и 1 часть дистиллированной воды) добавить 2 части известковой воды и довести до кипения. При наличии пади в цветочном меде появятся хлопья.

Противопоказания к применению меда

Как правило, мед прекрасно переносится и хорошо усваивается человеческим организмом. Однако есть небольшая часть людей (около 1 %), страдающих повышенной чувствительностью к меду. Она может проявляться в виде сыпи, зуда, головной боли, тошноты, расстройства желудочно-кишечного тракта. В этом случае мед противопоказан.

Нельзя употреблять данный продукт пчеловодства и людям, страдающим аллергическими заболеваниями. Однако следует учитывать, что аллергическая реакция может возникнуть при употреблении определенного сорта меда, а на употребление других сортов организм будет реагировать нормально. Нежелателен прием меда при поносе, сопровождающемся бродильными процессами в кишечнике.

Человек, впервые употребляющий мед, должен приучать себя к нему постепенно: начинать нужно с 5-15 капель 20 %-ного медового раствора, добавляя его 3 раза в день в каши, чай, молоко, соки. В течение 1–2 недель доза меда должна быть доведена до 0,25-0,5 ч. ложки 2–3 раза в день.

Иногда мамы думают, что если их ребенок страдает диатезом, то мед ему противопоказан, однако это не так. Сам по себе экссудативный диатез не является противопоказанием к употреблению меда, если нет повышенной чувствительности к этому продукту. Чтобы определить реакцию организма на мед, ребенку дается небольшое количество продукта (0,25 или 0,5 ч. ложки) и оценивается результат: если на коже малыша не появились дополнительные высыпания или проявления аллергии, мед в небольших количествах (не более 1 ч. ложки в день) можно включить в ежедневный рацион.

Люди, страдающие сахарным диабетом и другими заболеваниями, при которых ограничен прием углеводов, должны употреблять мед с осторожностью и только после предварительной консультации с лечащим врачом.

Больным бронхиальной астмой, сердечнососудистыми заболеваниями, а также туберкулезом легких мед можно употреблять в пищу, но от медовых ингаляций следует отказаться.

Прополис, или пчелиный клей, представляет собой клейкое вещество, чаще зеленовато-коричневого цвета, вырабатываемое пчелами из смолистых веществ растительного происхождения (как правило, пчелы собирают их с почек, веток и листьев тополя, березы, осины, ясеня и других деревьев).

Добавляя к этим веществам воск в соотношении 2: 1 и пыльцу, пчелы перерабатывают растительные смолы с помощью секрета своих челюстных желез.

Чем больше процентное содержание смолистых веществ и секрета желез пчел, тем более качественным считается прополис. Высокое содержание воска и пыльцы указывает на низкое качество пчелиного клея.

Помимо смолистых веществ, секрета челюстных желез пчел, воска и пыльцы, в прополисе могут содержаться различные механические примеси. Самый чистый прополис располагается на стенках улья.

Прополис является важнейшим защитным средством, обеспечивающим нормальную жизнедеятельность пчелиной семьи, предохраняющим улей от проникновения различных вирусов, бактерий и поддерживающим здоровый микроклимат в пчелином доме. На пчелах, которые постоянно соприкасаются с прополисом, не бывает микроорганизмов.

Прополисом пчелы полируют сотовые ячейки и защищают улей от проникновения в него нежелательных гостей. Чужака, попавшего в пчелиный улей, пчелы убивают своим ядом и если не выбрасывают, то покрывают слоем прополиса и воска, как бы мумифицируя.

Обработанный таким образом вредитель может лежать несколько лет не разлагаясь.

При покупке прополиса на рынке нужно быть очень внимательным, поскольку иногда за него могут выдавать куски пчелиного воска. Освободиться от воска, содержащегося в прополисе, можно следующим образом: прополис измельчить и смешать с холодной водой, воск и другие примеси всплывут, а прополис осядет на дно. После этого воск и примеси следует удалить, воду слить, прополис подсушить. Чистый прополис можно использовать для изготовления спиртовых растворов или мазей.

Необходимо отметить, что первые попытки практического применения прополиса в лечении человека были предприняты как раз после того, как было установлено, что в улье или дупле, где находится пчелиная семья, всегда безупречно чисто. Эти гигиенические условия обеспечены несмотря на тесноту и частые передвижения по весьма ограниченным пространствам.

Исследователи очень серьезно взялись за многостороннее изучение прополиса, хотя по сравнению с другими продуктами пчеловодства прополис привлек внимание специалистов значительно позже. Фойерзал и Краус (ЧССР), а также Карамазов и Родионова (СССР) изучали эффекты прополиса (как раствора, добавляемого в пищу больным туберкулезом) и добились хороших результатов. Но наиболее важные исследования с отличными результатами были проведены в связи с лечением дерматитов и дерматозов при помощи мазей на основе прополиса.

На основе опытов французский исследователь П. Лави доказал, что вытяжка прополиса оказывает бактериостатическое воздействие примерно на 30 микробных штаммов («Апитерапия сегодня»).

Однако о лечебных свойствах прополиса человек знает очень давно. Можно с высокой долей вероятности утверждать, что уже на заре зарождения человечества прополис широко применялся людьми. Доказанным научным фактом является то, что еще в Древнем Египте прополис использовался жрецами в лечебных целях, а также для магических ритуалов и бальзамирования мумий.

Состав прополиса

Состав прополиса достаточно сложен. Как уже говорилось ранее, в него входят растительные смолы (50–55 %), воск (до 30 %), эфирные масла (8-10 %), цветочная пыльца (5 %), кристаллические соединения (флаванол и флавон, соединения флавоидной и терпеноидной природы: изованилин, акацетин, кемферид, рамноцитрин, кверцетин, пиностробин, 5-окси-7,4-диметоксифлавон, 5,7-диокси-3,4-диметоксифлавон, 3,5-диокси-7,4-диметоксифлавон; тригидроксифлавонон-галангин, хризин, тетра-хризин, изальпинин и пиноцембрин).

Прополис является богатым источником необходимых человеку микро– и макроэлементов, в нем содержатся калий, кальций, фосфор, магний, сера, хлор, железо, цинк, марганец, медь, ванадий, олово, титан, кремний, хром, барий, стронций и др. Кроме того, в прополисе обнаружены органические кислоты (феруловая, кофейная, бензойная и др.), коричные спирт и кислота, дубильные вещества, ванилин, витамины А, С, Е, РР и группы В, сахара (глюкоза и фруктоза) и биофлавоноиды, которые могут синтезировать только растения. От 5 до 12 % составляют механические примеси.

Свойства прополиса

Цвет прополиса варьируется в зависимости от вида растений, с которых пчелы собирали смолистые вещества. Он может быть темно-зеленым (с хвойных пород деревьев), желто-серым или коричневым (с лиственных пород деревьев), коричневым (из степной зоны), зеленоватым (из лесостепной зоны). Старый и лежалый прополис может иметь черный цвет.

Вкус у прополиса вяжущий, слегка жгучий и немного горьковатый. Консистенция довольно клейкая, густая, при температуре 15–17 °C он становится твердым и хрупким, при 36–38 °C – пластичным, а при 65–80 °C плавится.

Прополис имеет своеобразный приятный запах почек древесных растений, воска, меда, ванилина, при горении появляется запах ладана.

Плотность прополиса – 1,112-1,350 г/см³, он практически нерастворим в воде (растворимость от 6 до 11 %), но хорошо растворяется в спирте (растворимость от 40 до 75 %), вазелине и жирных маслах.

Мягкий прополис отличается более высоким качеством, чем твердый, содержащий большое количество примесей.

Целебные свойства прополиса

Прополис является лучшим природным антибиотиком, который, в отличие от синтетических препаратов, не приносит вреда человеческому организму, не уничтожает полезную микрофлору, но убивает болезнетворные микробы, при этом у патогенных микроорганизмов отсутствует устойчивость к нему.

Прополис губительно действует на возбудителей туберкулеза, сальмонеллеза, тифов, а также на простейших (трихомонады и грибки). Антибактериальная, противовирусная и противогрибковая активность выше у ярко-оранжевых образцов прополиса и ниже у серых.

Лечебные свойства прополиса разнообразны. Он оказывает противовоспалительное и анестезирующее действие, является хорошим биостимулятором. Препараты с прополисом обладают общеукрепляющим, вяжущим, противоопухолевым действием.

Лекарственные формы прополиса промышленного производства

В настоящее время фармацевтической промышленностью различных стран мира выпускается большое количество препаратов, содержащих продукты пчеловодства.

«Пропоцеум» (Россия) – мазь с 10 %-ным экстрактом прополиса на водно-эмульсионной основе. Имеет характерный для прополиса аромат, не растворяется в воде. Оказывает эффективное действие при лечении воспалительных процессов в ротовой полости, носоглотке, гортани, является хорошим обезболивающим и регенеративным средством. Использование мази показано при хронических экземах и нейродермии, длительно незаживающих ранах и трофических язвах. Выпускается в тубах по 30 и 50 г.

Спиртовой раствор прополиса 20 %-ной концентрации (Россия) – жидкость, выпускаемая во флаконах по 50 мл. Средство предназначено для дезинфекции ротовой полости, носоглотки и гортани, используется при лечении органов пищеварения и дыхания.

Прополисное масло № 1 (Россия) – смесь из 2 частей прополиса и 10 частей оливкового масла. Выпускается во флаконах по 50 мл.

Прополисное масло № 2 (Россия) – нагретая до 80–90 °C и профильтрованная смесь из 1 кг несоленого сливочного масла с добавлением 150 г прополиса. Выпускается в стеклянных емкостях по 50 мл.

Оба вида масла полезно принимать внутрь при туберкулезе, болезнях органов пищеварения, ротовой полости, а также здоровым людям для снятия усталости и повышения работоспособности.

«Пропосол» (Россия) – препарат в аэрозольной упаковке, который содержит: прополиса – 2,1 г, глицерина – 4,9 г, этилового спирта – 28 г и хладона – 12–15 г (для распыления смеси).

Пропосол очень ароматен, представляет собой прозрачную стерильную жидкость темно-желтого цвета. После его применения в зоне повреждения быстро образуется тонкая пленка, которая оказывает защитное и лечебное действие – уменьшает боли, ускоряет эпителизацию и грануляцию раневой поверхности.

Препарат пригоден для обработки ран, лечения поражений слизистой полости рта (афтозных и язвенных стоматитах, катаральных гингивитах и стоматитах, глосситах и др.). Орошение аэрозолем производится 2–3 раза в день.

При ожогах средство применять не следует (в его составе много спирта, который вызывает сильное раздражение и боль). Наряду с дезинфицирующим оказывает хорошее дезодорирующее действие.

Препарат следует хранить при температуре воздуха не выше 30 °C и влажности не более 70 %, на расстоянии не менее 2 м от обогревателей и радиаторов.

«Прополан» (Россия) – медицинский препарат на основе прополиса с анестезином и другими бактерицидными и анестезирующими средствами. Предназначен для распыления на раны при лечении открытым способом ожогов I, II и III степени и донорских участков кожи после взятия трансплантатов для пересадки.

Аэрозоль «Вайва» (Россия) – препарат, содержащий спиртовой раствор прополиса, эфирных масел, витаминов и ароматизирующих веществ. Выпускается в стеклянном аэрозольном баллончике. Предназначен для распыления в полости рта с целью устранения неприятного запаха при заболеваниях зубов и органов пищеварительного тракта, воспалении полости носа и лобных пазух, а также при употреблении пищи, содержащей чеснок и лук, при чрезмерном курении и др. Является хорошим профилактическим и лечебным средством против заболеваний слизистой оболочки полости рта.

«Ампровизоль» (Латвия) – аэрозольный препарат, содержащий спиртовой раствор прополиса и других биологически активных веществ. Рекомендуется при лечении солнечных и термических ожогов I–II степени. Предупреждает развитие инфекции у больных с ожогами.

«Пропосепт» (Румыния) – таблетки с прополисом. В одной таблетке содержится 0,1 г прополиса. Применяется при заболеваниях верхних дыхательных путей (фарингитах, ларингитах, трахеитах, бронхитах), полости рта, пищеварительного тракта, кожных и других болезнях как бактерицидное и восстанавливающее эпителий средство.

Рекомендуется принимать по 1 таблетке 3 раза в день, причем при заболеваниях полости рта и верхних дыхательных путей таблетку нужно не проглатывать, а держать во рту до полного ее растворения.

«Мелпросепт» (Румыния) – препарат из пчелиного меда и прополиса. Является хорошим тонизирующим средством, повышающим иммунитет и восстанавливающим силы. При некоторых заболеваниях применяется только по указанию врача.

«Мипропол» (Румыния) – суппозитории (свечи) и облатки, состоящие из смеси прополиса, меда, пыльцы и маточного молочка. Средство выпускается в коробках по 30 свечей или по 30 облаток. Назначается в качестве стимулирующего, ранозаживляющего, противовоспалительного, антисептического, обезболивающего, противоаллергического, питательного средства. Рекомендуется также при лечении эрозии шейки матки, аденомы предстательной железы и геморроя.

«Мипросепт» (Румыния) – суппозитории и облатки из меда, прополисной вытяжки, ланолина и масла какао. Препарат выпускается в коробках по 30 штук. Предназначен для наружного применения при различных воспалительных или эрозионных процессах и геморрое.

Сироп с прополисом (Румыния) – жидкость в стеклянном флаконе емкостью 50 мл. Применяется в качестве противомикробного и противовирусного средства при болезнях органов дыхания, пищеварения, полости рта.

«Олеум прополис» (Румыния) – прополисная мазь на оливковом масле. Используется при лечении открытых ран и ряда заболеваний, в том числе кожных.

«Аква прополис» (Румыния) – прополисная вода. Эффективна при поражении слизистых оболочек и кожи. В последнее время с успехом применяется при лечении болезней пищеварительного тракта.

«Прополенгиант» (Румыния) – масляный раствор прополиса, применяемый как противовоспалительное и обезболивающее средство при насморке, болезнях полости рта, глотки и др.

«Продерм» (Румыния) – спиртовые растворы прополиса 10 %-, 20 %– и 50 %-ной концентрации. Выпускаются в стеклянных флаконах: 50 %-ный – по 20 мл, 10–20 %-ный – по 50 мл. Препарат назначается при лечении ожогов, экземы и других кожных заболеваний.

«Пропостамин» (Румыния) – смесь вытяжки прополиса, нистатина и полиэтиленгликоля. Является эффективным средством при лечении кандидозов слизистой оболочки ротовой полости, половых органов, заднего прохода и кожи.

«Апифорт» (Румыния) – мазь, содержащая прополис, маточное молочко и пергу. Используется для лечения ран, преимущественно на лице, так как способствует их быстрому заживлению без образования рубцов.

«Спрей с прополисом» (Румыния) – средство на основе 10 %-ного экстракта прополиса. Применяется при ранениях, в качестве восстанавливающего ткани средства, при ожогах I и II степени, для лечения целого ряда кожных заболеваний: экзем, язв, трихофитии, стафилококковых заболеваний.

«Антисептическая пудра с прополисом» (Румыния) – препарат, в состав которого входит вытяжка прополиса. Оказывает дезинфицирующее, антисептическое и противовоспалительное действие. Его можно применять при многочисленных видах кожных воспалений у детей и взрослых.

«Антиэкзем ОРЛ II» (Румыния) – мазь, изготавливаемая из вытяжки прополиса в соответствующих основах. Успешно используется в лечении экземы уха.

«Глицеропропол ОРЛ III» (Румыния) – раствор прополиса в сочетании с основами, в которых преобладает глицерин. Выпускается во флаконах по 30 г. Применяется для лечения наружных отитов и в качестве болеутоляющего средства.

«Пропофарингит ОРЛ I» (Румыния) – используется при фарингитах и поражениях кожного покрова.

«Офталмосепт» (Румыния) – препарат, содержащий 2 % лиофилизированного прополиса. Назначается при ожогах (в том числе химических) конъюнктивы, роговицы и век глаз, а также при экземах век, конъюнктивитах.

«Пропогелиант» (Румыния) – раствор прополиса с подсолнечным маслом или эмульсия из прополиса, пчелиного меда и маточного молочка. Раствор прополиса в подсолнечном масле назначается при острых и хронических ринитах, а эмульсия – при фарингитах.

«Акнеол» (Румыния) – средство против угрей на основе жидкой вытяжки прополиса, глицерина, салициловой кислоты и ментола. Препарат используется в качестве дезинфицирующего средства, при ряде заболеваний кожи лица (главным образом при юношеских угрях), длительно незаживающих ранах.

«Тополек» («Тенториум», Россия) – высококачественный мед с концентрированным экстрактом прополиса. Рекомендуется как дополнение к обычному и диетическому питанию для улучшения работы желудочно-кишечного тракта и нормализации обмена веществ, показан также при простудных и онкологических заболеваниях, а также половых дисфункциях.

«Мед с мумие» («Тенториум», Россия) – высококачественная смесь меда и мумие. Препарат эффективен при переломах костей, растяжениях мышц и сухожилий, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Облегчает течение заболеваний периферической нервной системы (радикулитов, плекситов, невритов, невралгий), кожных болезней. При правильном и регулярном применении сокращает сроки восстановительного периода после перенесенных операций, гепатитов, сердечно-сосудистых заболеваний (инфаркт, инсульт). Обладает естественной природной противоопухолевой активностью.

«Экстра-бефунгин» («Тенториум», Россия). В состав этого препарата входят ферментированный солод, растительная клетчатка пшеничных и ржаных зерен, экстракт березового гриба и травы зверобоя, сахар, высококачественный мед и прополис. Препарат значительно превосходит по количеству минеральных веществ и витаминов наиболее часто употребляемые фрукты и овощи (виноград, томаты, яблоки, абрикосы, черную смородину). Оказывает мощное природное антиоксидантное, гепатопротекторное, а также выраженное природное иммуномодулирующее действие, повышая тем самым естественные защитные силы организма.

«Эй-пи-ви серебряный» («Тенториум», Россия) – препарат, изготовленный из высококачественного нативного прополиса на ионизированной серебром бидистиллированной воде, очищенной с помощью шунгита. Оказывает противомикробное, противогрибковое, противовирусное, антиоксидантное и обезболивающее действие (превосходит новокаин в 52 раза). При наружном применении оказывает быстрый ранозаживляющий эффект, благоприятно влияет на формирование дентина, костной и хрящевой тканей у детей и взрослых.

Изготовление препаратов прополиса в домашних условиях

Препараты на основе прополиса – мази, настойки, вытяжки, прополисную воду и экстракты – можно приготовить в домашних условиях. Они обладают не меньшей эффективностью, чем их промышленные аналоги.

Отобрать куски мягкого прополиса без признаков порчи, охладить их в холодильнике, измельчить на терке до частичек размером 2–4 мм и просеять через сито. Затем поместить подготовленный прополис в тару из темного стекла, залить 70 %-ным винным спиртом, плотно закрыть пробкой и выдержать в темном месте при комнатной температуре 8-10 суток. При этом бутылку нужно периодически (4–6 раз в день) встряхивать. Полученную настойку выдержать в холодильнике 10–12 часов и профильтровать.

Готовая прополисная настойка представляет собой прозрачную жидкость желтого или темно-коричневого цвета с очень приятным своеобразным запахом. Вкус ее горьковатый, при пробе на язык настойка оказывает анестезирующее действие.

Фармакологические свойства, показания, способы применения и дозы даны в описании 10 %-ного спиртового экстракта прополиса.

Препарат следует хранить в плотно закупоренной посуде из темного стекла, в защищенном от света прохладном месте. Это сохранит лечебные свойства настойки в течение 3–5 лет.

Следует дать некоторые пояснения. В качестве экстрагента предпочтительнее использовать 70 %-ный винный спирт, так как в этом случае не будет происходить растворение воска, представляющего собой балластное вещество в спиртовой настойке.

Спиртовые настойки, приготовленные в соотношении прополиса к экстрагенту 1: 10, содержат обычно 4–5% действующих веществ (по сухому остатку), а более крепкие вытяжки (2: 10 и 3: 10) – соответственно 9-10 и 15–17 % сухого вещества. Чтобы точнее определить, сколько прополиса перешло в раствор, нужно профильтровать настойку, вылить в мерный цилиндр, а сухой остаток взвесить.

Если требуется приготовить настойку прополиса более слабой концентрации, к фильтрату нужно добавить столько чистого спирта, чтобы получилось требуемое соотношение.

Если возникнет необходимость ускорить экстрагирование действующих веществ, можно настоять прополис на спирту в течение 1 суток, а затем умеренно прогреть (например, на водяной бане до 40–50 °C в течение 2–3 часов), охладить, выдержать в холодильнике 10–12 часов и профильтровать. Если в промышленных препаратах точно определено содержание активных веществ, то в прополисной настойке, приготовленной дома, оно существенно колеблется.

По предложенному рецепту заранее можно приготовить настойки прополиса 10 %-, 20 %-, 30 %– и 50 %-ной концентрации. Они будут являться базовыми препаратами для изготовления смесей и различных лекарств с прополисом.

Взять 100 г измельченного и очищенного от механических примесей прополиса, поместить в бутылку из темного стекла, залить 500 мл винного спирта, закрыть пробкой и настаивать в темном месте при комнатной температуре 3–7 дней, периодически встряхивая. Затем профильтровать, слить в емкость из темного стекла и закрыть пробкой.

Для определения количества экстрагированных веществ прополиса следует отмерить 3–5 мл спиртового раствора, выдержать при температуре 50–70 °C до полного испарения спирта и рассчитать содержание сухого вещества в 1 см³ [×1] экстракта. Это необходимо для приготовления препарата с точным содержанием экстрактивных веществ.

Препарат следует хранить в прохладном, темном месте. Он может быть использован для приготовления эмульсионных мазей и других препаратов прополиса.

Экстракт обладает антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим, противоопухолевым, противолучевым, дезодорирующим и замедляющим старение действием. Применяется наружно и внутрь. Доза для приема внутрь – 10–15 капель 3 раза в день (с небольшим количеством теплой кипяченой воды и 1 драже поливитаминов). Курс лечения – 3–4 недели, после 15-30-дневного перерыва можно повторить.

Взять прополис, оставшийся после приготовления спиртовых настоек, залить дистиллированной водой в соотношении 1: 2 (за не имением ее можно воспользоваться кипяченой водой), прогреть на водяной бане в течение 10–20 минут при температуре не выше 80 °C при постоянном помешивании и профильтровать. Готовая прополисная вода имеет желто-коричневую окраску и приятный аромат. Хранить ее следует в прохладном темном месте не более 2–3 месяцев (по истечении этого срока бактерицидная активность препарата снижается).

Прополисная вода обладает многочисленными полезными свойствами: противомикробным, противогрибковым, противовирусным, противовоспалительным, противолучевым, обезболивающим, кровоостанавливающим, тонизирующим, омолаживающим и др. Ее применяют внутрь с профилактической целью как укрепляющее и омолаживающее средство, при лечении заболеваний легких, органов пищеварения, выделительной системы и проч., а также наружно – при ожогах, ранах, язвах.

Конец ознакомительного фрагмента.