Белок яйца, крахмал хлеба и картофеля не растворяются в воде, но желудочный и кишечный соки содержат особые вещества — ферменты, которые расщепляют белок и крахмал и переводят в вещества растворимые.
Вторым слоем положите измельчённый белок яиц и посолите; третьим — натёртое яблоко и смажьте его майонезом; четвёртым — измельчённый чернослив; пятым — измельчённый желток яиц с добавлением соли и майонеза.