Филе пропустите через мясорубку с паштетной решёткой вместе с размоченным в молоке и отжатым белым хлебом.

За неимением такового возьмите любой хлеб с пышной мякотью и порежьте его квадратиками толщиной в 1 см, а затем намажьте следующими продуктами, доведёнными до состояния паштетной массы.

К паштетной массе прибавьте специи, банановое пюре и мелко нарезанные варёные белки, перемешайте.

Положив таким образом весь шпик и размешав сыр до гладкости, снабдить по вкусу солью и поставить на лёд пробу, а когда застынет и окажется достаточно крепкою, то наложить плотно полную паштетную форму, покрыть наслоённою свиным салом бумагою, остудить и, закрыв крышкою, держать в холодном месте.

На доску положить пищевую плёнку или фольгу, на неё выложить паштетную массу, разравнивая её плоскостью ножа.