Слить сок, выделившийся из мяса при жарке, на нём готовят соус, как описано выше (в первом способе), а мясо ещё раз пропустить через мясорубку вместе с прожаренным отдельно луком; добавить соус, соль, перец, мелко нарубленную зелень и перемешать.
Для приготовления соуса мелко нарезанный лук слегка обжарить, добавить прожаренную отдельно муку, развести бульоном, в котором тушилось мясо, и, помешивая, варить 20 — 30 минут.