Окорочка нанижите на шампуры и жарьте до полуготовности, затем снимите, немного остудите и каждый кусок полейте сметаной и аккуратно вставьте в перчики таким образом, чтобы плод не повредился.
Затем очень осторожно выньте из перчиков корненожку с семечками и нафаршируйте их следующим составом: варёная спаржа, болгарский перец, корнишоны, яблоки, тимьян, мята, укроп, эстрагон.