Луковые взвары (густые подливы) подавали к домашней птице, баранине, рыбе; капустные — к гусю, утке, рыбе;
клюквенные — к поросёнку, окороку, дичи, индейке, жареным снеткам; брусничные — к дичи, жареному лещу; шафрановые — к блюдам из кур и баранины; гвоздичные — к рубцам, сердцам и дичи.