Добавить к 1 литру масляного соуса сок 1 лимона и 4 ложки сгущённого рыбного бульона (или упаренного густого рыбного бульона). Подаётся к отварной рыбе.

Это масляный соус, описанный выше, к которому в конце добавляется 4 ложки каперсов на 1 литр соуса. Подаётся к любой отварной рыбе.

Рыба немедленно взбухала масляными пузырями, покрывалась золотистой корочкой.