КОРЕ'НЬЯ, ьев, ед. нет. Корни нек-рых корнеплодов (моркови, петрушки, сельдерея). Суп с кореньями.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);
Капустную рассаду для удаления горечи погрузить в кипящую воду на 1 — 2 минуты, затем разрезать на 2 — 3 части и положить в кипящий бульон, добавить картофель и пассерованные коренья и варить 25 — 30 минут.