Пельмени, вареники, клёцки, макароны и другие изделия из пшеничной муки сохраняют свою форму только благодаря коагуляции белковых сетей, а заварной крем становится комковатым потому, что яичные белки были нагреты до слишком высокой температуры и в денатурированных белках начался процесс коагуляции.

Традиционные имагава-яки являются любимым лакомством детей или людей преклонного возраста, но когда владелец этой кондитерской решил попробовать обновить начинку и сделать её шоколадной или из заварного крема, то такие пирожные стали раскупаться людьми и других возрастных групп.

И недавно одна кондитерская по приготовлению этих пирожных отступила от традиции и начала начинять пирожные не только бобовой пастой, но и заварным кремом и шоколадом и другими начинками.

Во всяком случае вполне можно представить себе один из пятничных вечеров, когда после жареной рыбы с картофельным пюре или фруктового пирога с заварным кремом он берёт её — или она берёт его — за руку и они вместе удаляются в укромную тишину его или её опочивальни.

На подготовленное плоское блюдо, смазанное заварным кремом, положить песочный корж, обильно смазать его заварным кремом, на него уложить один пласт бисквита, смазать шоколадным кремом толщиной слоя до 1, 5 см, закрыть второй половиной бисквита, смазать заварным кремом.

Один корж пропитать сахарным сиропом, выложить заварной крем, разровнять, накрыть вторым бисквитным пластом, пропитать его сахарным сиропом, выложить сверху клубничное варенье, накрыть третьим коржом, пропитать сахарным сиропом.

Там были булочки и копчёная лососина, пирог с заварным кремом, свежие фрукты и ароматный бекон, который и вытащил меня из постели.

Нижний пласт смажьте изнутри малиновым пюре и заполните смесью мякиша и заварного крема.