Вы здесь

многослов.рф » з » заварной крем » Значение слова "заварной крем"

Значение слова "заварной крем"

Заварной крем — крем, приготовленный из молока или сливок, яиц (обычно только желтка) и сахара.



Заварной крем может использоваться как сладкий соус, на его основе готовят и более сложные блюда: десерты, муссы, суфле, пудинги и кремы. Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий: им поливают торты и пропитывают коржи (наполеон, бостонский торт), заполняют им пирожные (эклеры) тарты и тарталетки (яичный тарт), и прочие десерты (трайфл, тяван-муси, крем-брюле). Также, на его основе готовят и мороженое.



Заварной крем можно запекать, что превращает его в полноценный десерт.

Источник: Wipedia.org

  • Пельмени, вареники, клёцки, макароны и другие изделия из пшеничной муки сохраняют свою форму только благодаря коагуляции белковых сетей, а заварной крем становится комковатым потому, что яичные белки были нагреты до слишком высокой температуры и в денатурированных белках начался процесс коагуляции.
    И. И. Лазерсон, Кулинарная наука, или Научная кулинария, 2012
  • Традиционные имагава-яки являются любимым лакомством детей или людей преклонного возраста, но когда владелец этой кондитерской решил попробовать обновить начинку и сделать её шоколадной или из заварного крема, то такие пирожные стали раскупаться людьми и других возрастных групп.
    Рюхо Окава, Непобедимое мышление. Поражений не существует, 2012
  • И недавно одна кондитерская по приготовлению этих пирожных отступила от традиции и начала начинять пирожные не только бобовой пастой, но и заварным кремом и шоколадом и другими начинками.
    Рюхо Окава, Непобедимое мышление. Поражений не существует, 2012
  • Во всяком случае вполне можно представить себе один из пятничных вечеров, когда после жареной рыбы с картофельным пюре или фруктового пирога с заварным кремом он берёт её — или она берёт его — за руку и они вместе удаляются в укромную тишину его или её опочивальни.
    Диана Сеттерфилд, Тринадцатая сказка, 2013
  • На подготовленное плоское блюдо, смазанное заварным кремом, положить песочный корж, обильно смазать его заварным кремом, на него уложить один пласт бисквита, смазать шоколадным кремом толщиной слоя до 1, 5 см, закрыть второй половиной бисквита, смазать заварным кремом.
    Э. Н. Алькаев, Торты и пирожные
Все предложения в которых упоминается "заварной крем"