Нарезать филе тонкими ломтиками и покрыть их соусом, состоящим из желтков варёных яиц, горчицы, винного уксуса, мелко нарезанных шалота, кервеля, корнишонов.

Для приготовления теста желтки и яйца растереть с сахаром, добавить картофельную муку, размешать, положить фисташки и миндаль.

Соединить 3 яйца и 5 желтков с сахарным песком и взбить.

Сваренные вкрутую яйца очищают, разрезают вдоль пополам, вынимают желтки и протирают их через сито.

Плавленый сыр натереть на крупной тёрке. Яйцо очистить, отделить белок от желтка. Белок и желток нарубить отдельно. Желток смешать c тёртым сыром.

Яйца разбить, отделить белки от желтков.

Отсутствие такого подхода для сравнительной педагогики, пусть косвенно, имплицитно, — такой же нонсенс, что куриное яйцо без желтка.

Частичная замена целых яиц желтками увеличивает рассыпчатость и нежность изделий.