И семечки — масло бить.

Народ можно бить, держать в цепях, плевать ему в лицо — он всё простит и забудет за кусок хлеба с толстым слоем масла, не простит он лишь одного — равнодушия.

Тогда раскатать его скалкой во все стороны, чтобы образовался круг, на который уложить приготовленное ломтиками масло, загнуть этот круг с четырёх сторон так, чтобы масло было закрыто, и выбивать тесто скалкой до тех пор, пока масло не соединится с ним; тогда опять раскатать и вновь уложить масло, также загнув с четырёх сторон, опять бить; так повторить раза четыре, пока масло растворится полностью.

Жители трудились во всех областях: ловили рыбу, лесную дичь, били растительное масло, мололи зерно, изготавливали крупы, пекли на продажу пироги.

По окончании вечерни ударяют в било и зовут богомольцев на вечернюю трапезу, за общий стол, который состоит из маслин, похлёбки и каши из риса, или мелкой манной крупы с оливковым маслом; в промежутке блюд подносят каждому, в плоской металлической чарочке, вино домашнего изделия.

Особенно достаётся женщинам: их осьмирук вначале трижды насилует, потом бьёт головой о камни, потом замораживает и размораживает, обливая кипящим маслом, так много раз и при этом не убивает.

Она же доит коров, заведует молочным скотом, бьёт масло, собирает творог.

Но были и другие работы: вот одна из хозяек доит коров и овец, другая кипятит молоко, третья готовит сыр, четвёртая бьёт масло.