СОТЕ' [тэ], нескл., ср. [фр. sautée от sauter — прыгать]. Кушанье под соусом. С. из судака. То же в знач. неизмен. прил. Филе с. [Первонач. приготовленное на сильном огне в масле.]

Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);