До такого состояния гречневую кашу разваривают только в столовых.

Помытые очищенные фрукты, при необходимости нарезанные на куски, разваривают с малым количеством воды под крышкой до размягчения и протирают через сито или мясорубку с приставкой для фруктов; если желают получить сыр нежной консистенции, то разрезанные фрукты протирают второй раз.

Фрукты перебирают, хорошо моют, если необходимо нарезают на кусочки или разваривают и протирают через грубое сито, что способствует удалению косточек.

У хорошо очищенных фруктов удаляют косточки, плодоножки и ветки, подливают в широкую кастрюлю несколько ложек воды и при постоянном помешивании разваривают до мягкого состояния.

Мясо и рыбу отваривают, овощи и плоды с грубой клетчаткой измельчают и разваривают.

Размельчённые помидоры сначала разваривают, перетирают через мелкое сито и потом уваривают до полугустой и густой консистенции.

Один килограмм фасоли разваривают в 5 л воды.

Для их приготовления используйте как можно меньше воды, не разваривайте их.