Пересушивать — 1. Высушивать больше, чем следует, делать слишком сухим.

2. Высушивать всё или многое.

3. Сушить снова, еще раз.

Источник: Ефремова Т. Ф. Новый словарь русского языка. Толково-словообразовательный.