Фермент папаин, содержащийся в млечном соке дынного дерева (млечные трубки расположены во всех частях растения), добывают из незрелых плодов; сырьём является высушенный млечный сок.

Другой эксперимент на мышах показал улучшенную выживаемость и даже излечение от рака у мышей, получающих комплекс ферментов: папаин, трипсин и химотрипсин по сравнению с контрольной группой, не получающей такой добавки (95).

Листья содержат папаин и другие ферменты, гликозиды, сапонины и алкалоиды.

Протеолитический фермент папаин, расщепляет пептидные связи в белках и обладает болеутоляющим эффектом.

Растительный фермент папаин, разрушающий кератин, ослабляет уже выросшие волосы и препятствует процессу формирования новых волос.

Наружно папаин применяют для лечения ожогов, в косметике — для выведения веснушек и для удаления нежелательных волос.

Особую ценность плодам придаёт папаин — растительный фермент, по своему действию похожий на желудочный сок.

Самым ценным достоинством папайи является протеолитический фермент — папаин, который содержится в его плодах и листьях.