Наиболее важная реакция такого рода в животных тканях это ферментативное карбоксилирование пирувата за счёт СО2 с образованием оксалоацетата катализирует эту обратимую реакцию фермент пируваткарбоксилаза.

Процесс протекает в два этапа: на первом этапе образуются определённые продукты реакции, на втором — происходят обратимые реакции и их результат зависит от концентрации серной кислоты, содержания воды и температуры.