ОБОНЯ́НИЕ, восприятие запахов человеком и животными и формирование их ощущения с помощью обонятельного анализатора (обонятельных рецепторов, расположенных в слизистой оболочке носовой полости, обонятельного нерва и обонятельных структур головного мозга).

У собаки имеется 5 органов чувств: слуха (акустический анализатор), обоняния (обонятельный анализатор), осязания (кожный анализатор), зрения и вкуса (вкусовой анализатор).

Первый основан на запоминании взаимосвязи запахов с привычными представлениями и влияет в основном на психоэмоциональную сферу человека, второй — на влиянии пахучих веществ на обонятельные рецепторные клетки в биологически активных точках средней части верхней носовой раковины и носовой перегородки, связанные с обонятельным анализатором, гипоталамусом и лимбической системой.

Ядро обонятельного анализатора находится в области нижней поверхности височной доли полушария большого мозга, в месте крючка и отчасти в области гипокампа (поле 11).

Центр обонятельного анализатора находится в наиболее древней части коры мозга — в крючке и аммоновом роге и осуществляет проекционную функцию, а также хранение и распознавание обонятельных образов.

Периферический отдел обонятельного анализатора связан с корковыми областями обоих полушарий.

Обонятельный анализатор тоже имеет значение.

Основные каналы, по которым поступает информация в мозг, это — зрительный анализатор, слуховой и обонятельный анализаторы.