Всесоюзным научно-исследовательским институтом мясной промышленности разработана в 1933 году методика изъятия крови у крупного рогатого скота после оглушения введением полого ножа в правое предсердие.

Снижение потерь, повышение сроков хранения мяса и мясопродуктов обеспечивают широкое использование различных видов упаковок, это очень важный вопрос и требует серьёзного технического вооружения предприятий мясной промышленности.

Основными принципами были: сосредоточение переработки скота на государственных предприятиях, максимальное использование продуктов убоя, индустриализация мясной промышленности, выпуск продукции высшего товарного и санитарного качества.

Численность специалистов, осуществляющих ветеринарно-санитарный надзор при приёмке и переработке больных животных и птицы, определяют согласно типовым нормам времени и нормативам численности специалистов на процессах ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов на предприятиях мясной промышленности.

При строительстве и реконструкции предприятий придерживаются положений «Санитарных и ветеринарных требований к проектированию предприятий мясной промышленности».

Переработка больных животных и птицы разрешается на предприятиях, отвечающих требованиям «Санитарных правил для предприятий мясной промышленности», а также «Ветеринарно-санитарных правил для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов» и обеспеченных необходимыми ветеринарно-санитарными объектами.

Это что, такая животрепещущая отрасль у нас — мясная промышленность?

Для мясной промышленности используют, как правило, более густой гель, который растворяется примерно один к тридцати-сорока.