Так, известны во всём мире закавказские соусы, которые готовят на ореховой и фруктовой основах (сацибели, ткемали, сациви, гранатовый); восточные соусы на кисломолочной основе (мацони, курт, сузьма), разведённой мясным бульоном с зеленью; жгучие мексиканские соусы (сальса, чили, сырный, зелёный).

Иногда используются рачки, сваренные в курт — бульоне.

К продуктам смешанного брожения относят кумыс, айран, курт, чал, а также кефир.