Головы, плавники, жировые плёнки крупной рыбы не выбрасывать — тоже опустить и котелок.

Характерные признаки — наличие жирового плавника (без костных лучей), расположенного за спинным плавником у начала хвостового стебля, и яркая светящаяся окраска тела («неоновое свечение»), за что рыбы получили своё название.

Около хвоста расположен жировой плавник.

Лососёвые отличаются наличием лишённого костей жирового плавника, который располагается между спинным и хвостовым плавниками.

Сёмга, вернее, лосось, и белорыбица у нас принадлежат, несомненно, к числу наиболее известных рыб всего семейства лососёвых, которые наглядно отличаются от карповых жировым плавником, находящимся позади спинного.