Вероятно, при этом способе экстрагирования происходят более глубокие структурные изменения меланина при выходе из сырья и формировании частиц в дисперсионной среде.

Эти данные хорошо согласуются с изменением упаковки компонентов в меланине по сравнению с их упаковкой в сырье, поскольку меланин в дисперсионной среде извлечения будет несколко изменяться под её воздействием (образование двойного электриеского слоя, изменение заряда частицы ит. п.).

Параметры релаксации, у образца 2, как и в дисперсионной среде, представляют собой некую среднюю величину по сравнению с аналогичными параметрами образцов 1 и 3 (рисунок 7).

Дисперсионной средой чаще всего является вода.

Некоторые воски, например пчелиный и буроугольный, являются гетерогенными системами, в которых дисперсная кристаллическая фаза распределена в аморфной дисперсионной среде.

Гель — дисперсная студнеобразная или твёрдая система с жидкой или газообразной дисперсионной средой и пространственной структурой, образуемой частицами дисперсной фазы.

Белки находятся в коллоидном состоянии, дисперсионной средой для них является раствор молочного сахара и минеральных солей.

Таковы некоторые твёрдые природные гели, в которых дисперсионная среда (вода) занимает пространство между коллоидными частицами, например опал.