Растереть 400 грамм отварного мяса куропатки и добавить его в 1 литр светлого соуса «Бешамель» и 2, 5 децилитра белого консоме.

Это белый телячий бульон на концентрированном отваре из куропатки, приправленный сморчками (свежими или сухими).

Отличить её от белой куропатки в зимнем пере вы сможете по широкой чёрной уздечке у самцов, а в летнем — по меньшему порыжению.

В зимний период вы сможете охотиться на белую куропатку, выслеживая её по следу. Стрельбу в этом случае советуем производить влёт.

В летне-осенний сезон охотиться на белую куропатку рекомендуем со спаниелем или с легавой.

Весной охота на белую куропатку запрещена.

Из куриных можно выделить белую куропатку.

Все они находятся в полосе лиственных лесов, которые только дальше на восток и юго-восток постепенно редеют и, наконец, на сухих местах заменяются кустами дикой вишни, караганы, Spiraea, а в низменностях тальниками — местопребыванием множества белых куропаток.