Аминопептидазы — ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролитическоерасщепление полипептидов со стороны свободной аминогруппы (ср. Карбоксипептидазы). Завершают переваривание белков в кишечнике.

Источник: Энциклопедический словарь.